
2021年8期
刊物介紹
創(chuàng)刊于1979年,國家輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)(原國家輕工業(yè)部)主管,北京市食品工業(yè)研究所主辦。綜合性科技期刊。全國中文核心期刊,輕工行業(yè)優(yōu)秀期刊,是《中國學(xué)術(shù)期刊綜合評價(jià)數(shù)據(jù)庫》的來源期刊,被《中國期刊網(wǎng)》,《中國學(xué)術(shù)期刊(光盤版)》,《萬方數(shù)據(jù)庫》全文收錄,被美國CA收錄。在中國食品行業(yè)具有權(quán)威性,代表著中國食品工業(yè)發(fā)展水平。 內(nèi)容:集市場分析,技術(shù)探討于一身,市場分析包括:權(quán)威導(dǎo)航,行業(yè)觀潮,法規(guī)前沿,安全視角,互動(dòng)平臺(tái),展會(huì)風(fēng)景線,企業(yè)先鋒,資訊縱橫等,文章以宏觀分析為主,旨在為企業(yè)決策者了解市場,拓展思路提供幫助。技術(shù)探討包括:研究與探討,工藝技術(shù),包裝與機(jī)械,食品添加劑,食品安全,儲(chǔ)運(yùn)保鮮,分析檢測,綜述等,以新技術(shù)及實(shí)用技術(shù)為核心,啟發(fā)企業(yè)技術(shù)人員思路,開發(fā)新產(chǎn)品。 讀者群:面向全國大中型食品企業(yè),政府管理機(jī)構(gòu),食品及相關(guān)專業(yè)大專院校,綜合性科技期刊覆蓋食品各分支行業(yè),不論對企業(yè)決策者,還是研發(fā)人員都能提供有益的幫助。是目前中國食品行業(yè)市場分析透徹,實(shí)用技術(shù)全面的綜合性科技期刊!
食品工業(yè)科技
研究與探討
- 酶解輔助預(yù)糊化技術(shù)工藝優(yōu)化及風(fēng)味物質(zhì)差異分析
- 角蛋白酶改性對大米蛋白水解產(chǎn)物起泡性質(zhì)和結(jié)構(gòu)特征的影響
- 云南小粒咖啡類黑精熒光矩陣光譜特征
- 加工工藝對芝麻醬穩(wěn)定性的影響
- 負(fù)載槲皮素的酶法糖基化酪蛋白復(fù)合納米粒子的構(gòu)建與表征
- 五指毛桃的熱風(fēng)干燥特性及動(dòng)力學(xué)模型
- 不同皮渣浸漬發(fā)酵時(shí)間對葡萄酒中縮合單寧構(gòu)成及感官品質(zhì)的影響
- 浸泡和微波處理對三種高粱熟化的影響
- 不同類型穩(wěn)定劑和乳化劑對冰淇淋品質(zhì)特性的影響
- 山銀花不同萃取部位抗炎、抗氧化體外活性評價(jià)及化學(xué)成分分析
生物工程
工藝技術(shù)
包裝與機(jī)械
分析檢測
貯運(yùn)保鮮
營養(yǎng)與保健
專題綜述
- 穩(wěn)定同位素技術(shù)在動(dòng)植物源食品溯源中的應(yīng)用研究
- 應(yīng)用生物傳感器檢測食品中食源性致病菌的研究進(jìn)展
- 牛肝菌液態(tài)發(fā)酵及活性成分誘導(dǎo)培養(yǎng)研究進(jìn)展
- 葡萄果渣提取物在肉及肉制品中的應(yīng)用進(jìn)展
- 肉制品中多環(huán)芳烴檢測方法研究進(jìn)展
- 食品接觸材料中非有意添加物及其來源研究進(jìn)展
- 玉米須活性成分提取及其保健機(jī)理研究進(jìn)展
- 環(huán)境脅迫調(diào)控植物乳桿菌細(xì)菌素合成的研究進(jìn)展
- 乳酸菌改善糖尿病代謝作用機(jī)制研究進(jìn)展
- 我國主要食品中全氟烷基化合物的污染現(xiàn)狀及膳食暴露評估研究進(jìn)展
