
2010年22期
刊物介紹
本刊作為中央級專業刊物,面向食品行業科研人員、企業工程技術人員和生產管理人員,全面集中地反映了我國食品科學各專業領域的科研與實踐活動,客觀地展示了國內外食品行業的學術現狀,代表了我國食品科技發展的整體水平,成為國內食品工程技術人員發表最新科研成果的聚集地和國內外食品科技信息的聚焦點,其專業文獻的紀錄意義體現了食品行業一流科技期刊的標志作用,因而受到國內外同行的推崇,成為科技引文的著名引擎庫和論文統計源期刊,被引用率在業內同類期刊中居前列。并從1982年起成為美國權威的《化學文摘》最早摘登的中國食品科技刊物;1992年被國家科委選定為食品行業的核心期刊;1995年又被國務院學位委員會辦公室和國家教委研究生工作室選定為“學位與研究生教育中文重要期刊”。近年來先后被《中國期刊網》等權威數據庫全文或重點收錄。目前為中國科學引文數據庫核心庫惟一收錄的食品行業期刊。
食品科學
- 薏苡仁多糖的提取及分離純化
- 亮葉楊桐葉總類黃酮的提取工藝優化及對肺腺癌細胞A549生長的影響
- 高速剪切對大豆分離蛋白限制性酶修飾的影響
- 油脂堿煉水洗廢水酶法脫膠研究
- 提取條件對藍靛果花色苷抗氧化活性的影響
- 耦合Plastein反應的大豆蛋白降壓肽酶法制備技術
- 乳酸甲醇酯化床催化研究
- 白果蛋白質提取及SDS-PAGE分析
- 超聲波-表面活性劑協同萃取黃姜中薯蕷皂苷的工藝研究
- 閃式提取法提取羅漢果多酚
- 響應面法優化鮐魚頭酶解條件
- 響應面法優化微波提取野菊花抑菌物質工藝
- 酶法、酸法制備碎米多孔淀粉工藝研究及其比較
- 響應面分析法優化HS-SPME萃取黃豆醬揮發性成分工藝研究
- 水酶法提取斑點叉尾鮰內臟油的工藝研究
- 超聲強化亞硫酸鈣法吸附糖汁中的非糖分
- 基于超濾法從牛初乳中分離胰島素樣生長因子-Ⅰ的工藝條件
- 響應面優化超聲波提取山毛豆抑菌物質條件研究
- 響應面法優化堿法提取林蛙卵團中粗多糖的工藝研究
- 板栗殼色素的提取工藝優化及其抑菌性能
- 真空處理對椰肉滲糖的影響
- 丹參紅色素的亞臨界水萃取工藝
- 基于計算流體動力學技術的橙汁高溫短時滅菌工藝優化
- 正交多項式回歸設計優化微波提取海藻糖工藝
- 平菇菌絲體多糖的分離純化和體外抗氧化活性
- 迎春花抑菌活性物提取工藝
- 藍莓多糖超聲波提取及脫蛋白方法
- 脫脂麥胚中谷胱甘肽與麥胚蛋白提取
- 酶法提取芝麻中的短肽
- 微波輔助提取絞股藍黃酮工藝研究
- 骨膠原蛋白的酶解工藝條件
- 富血紅素多肽產物制備用酶的比較研究
- 匙吻鱘軟骨蛋白酶解工藝優化
- 沸石負載殼聚糖對高酸蘋果發酵酒的澄清工藝
- 中鏈脂肪酸脂質體的制備及其性質測定
- 酶法修飾對蓮子粉黏度及復水性的影響
- 同種溶劑兩步浸提法分離提取花椒籽皮油和仁油
- 響應面分析法優化仙人掌黃酮提取工藝
- 快速溶劑萃取法提取水芹中總黃酮工藝研究
- 夏枯草總黃酮的提取分離與自由基清除活性研究
- 新疆準噶爾鐵線蓮不同部位多糖提取工藝優化
- 鮮切懷山藥片微波干燥特性及品質研究
- 虎杖中白藜蘆醇發酵和提取工藝
- 牛油火鍋底料關鍵工藝參數優化
- 響應面法優化微孔淀粉制備工藝
- 微波提取花生莖中水溶性膳食纖維的工藝優化
- 大粒車前子多糖提取工藝優化及其理化性質測定
- 大孔吸附樹脂精制紫膠紅色素的研究
- 酶解斑點叉尾鮰內臟制備血管緊張素轉化酶抑制產物
- 響應曲面法優化紫花苜蓿中香豆雌酚的提取工藝
- 超聲波提取蘇芡黃酮類化合物工藝
- 米糠蛋白提取工藝條件的優化
- 響應曲面法優化紅葡萄柚番茄紅素的提取工藝
- 低溫壓榨芝麻油的工藝研究
- 甜橙皮中橙皮苷提取工藝
- 響應面法優化無梗五加果多糖超聲波、微波法提取工藝研究
- 油菜蜂花粉中黃酮類化合物的提取與鑒定
- 超聲波強化菠蘿滲透脫水工藝
- 薇菜葉總黃酮提取工藝條件優化
- 微波法輔助提取臍橙皮色素工藝優化
- 無花果皮紅色素微波提取及其穩定性
- 馬鈴薯分離蛋白的提取工藝
- 熒光分光光度計測定保健食品總抗氧化能力
- 溶血性鏈球菌LAMP檢測方法的建立
- 頂空固相微萃取-氣相色譜/質譜法分析霸王花揮發性成分
- 化橘紅HPLC指紋圖譜的建立
- 環介導等溫擴增法快速檢測阪崎腸桿菌
- PCR法檢測肉鴨屠宰加工生產鏈中沙門氏菌的污染
- 掃描電鏡和穩定碳同位素比質譜法鑒別馬鈴薯淀粉中的摻假玉米淀粉
- 奶酪及乳清中β-內酰胺酶的檢測
- 氣相色譜-質譜法分離鑒別溪黃草葉中的弱極性有機組分
- 茶葉中茶多酚和生物堿的測定及聚類和線性判別分析
- 馬蹄螺珍珠層粉微量化學成分分析
- 響應面分析法優化超聲波提取密蒙花黃色素工藝
- 魚腥草揮發性成分的定量結構與保留指數相關性研究
- 毛細管電泳法對乳及乳制品中真蛋白的測定
- 汾酒酒醅發酵過程中香氣成分的變化規律
- 固相萃取-流動注射化學發光分析法測定雞蛋中的沙拉沙星
- 旋光法測定發酵液中2-酮基-D-葡萄糖酸
- 3種釀酒酵母釀造赤霞珠干紅葡萄酒的香氣成分分析
- 牛初乳粉關鍵品質指標比較分析
- 海州灣養殖文蛤體內不同組織的重金屬富集特性及其安全評價
- 粟米油中脂肪酸及其主成分亞油酸的分析
- HPLC-MS/MS測定水產品中苯丙酸諾龍、諾龍殘留量
- 食品包裝材料中酯類化學物質的QSRR應用研究
- 雙重PCR方法檢測沙門氏菌和空腸彎曲菌
- 微乳液增敏光度法測定面制食品中的鋁
- 大豆多肽不良風味的紫外分光光度法檢測
- 甘南牦牛肉質特性和營養成分分析
- 催化氧化熒光法測定防腐劑苯甲酸
- 不同收割期壇紫菜揮發性成分分析
- 基質固相分散輔助加速溶劑萃取-氣相色譜法測定花生中有機磷農藥殘留
- 預富集-石墨爐原子吸收法連續測定飲料中痕量鉛和鎘
- 利用電子鼻評價花椒調味料對椒麻雞風味的影響
- 流動注射化學發光法測定面粉中過氧化苯甲酰
- 芹菜葉揮發油化學成分的G C-M S分析
- 轉基因稻米DNA提取方法的比較研究
- 競爭ELISA法對牛乳β-酪蛋白的檢測
- 采后一氧化氮處理調控番茄果實茉莉酸類物質合成并提高灰霉病抗性
- 殼聚糖及UV-C處理對冬棗貯藏品質的影響
- 采后鈣處理對“安哥諾”李果實的貯藏效果及抗氧化能力的影響
- 高溫火腿腸在貯藏過程中質構穩定性研究
- 1-MCP處理對南果梨20℃貯藏期間香氣成分的影響
- 黃金梨MA貯藏保鮮袋的設計
- 冷藏鯉魚鮮度特征和貨架期預測模型建立
- 1-甲基環丙烯及仲丁胺對枇杷貯藏效果的影響
- 草酸對桃貯藏期抗性相關酶活性的誘導
- 冷激對琯溪蜜柚室溫貯藏效果的影響
- 柔性固定化木瓜蛋白酶的制備及在酶解波紋巴非蛤中的應用
- 獼猴桃干型果酒發酵工藝優化
- 人參發酵酒加工工藝優化
- 恩七葉甜絞股藍龍須茶生產工藝優化
- 普洱茶三七含片的研制
- 冷凍干燥免泡大豆的開發
- 仙人掌黃瓜復合飲料的研制
- 瓦罐雞湯主要滋味物質研究
- Fe3O4-PSF磁性復合超濾膜分離麥冬多糖
- 超臨界CO2狀態下生物酶法催化合成植物甾醇酯
- 番茄果實中全反式番茄紅素的C30-HPLC外標法定量檢測
