
2018年6期
刊物介紹
本刊作為中央級專業刊物,面向食品行業科研人員、企業工程技術人員和生產管理人員,全面集中地反映了我國食品科學各專業領域的科研與實踐活動,客觀地展示了國內外食品行業的學術現狀,代表了我國食品科技發展的整體水平,成為國內食品工程技術人員發表最新科研成果的聚集地和國內外食品科技信息的聚焦點,其專業文獻的紀錄意義體現了食品行業一流科技期刊的標志作用,因而受到國內外同行的推崇,成為科技引文的著名引擎庫和論文統計源期刊,被引用率在業內同類期刊中居前列。并從1982年起成為美國權威的《化學文摘》最早摘登的中國食品科技刊物;1992年被國家科委選定為食品行業的核心期刊;1995年又被國務院學位委員會辦公室和國家教委研究生工作室選定為“學位與研究生教育中文重要期刊”。近年來先后被《中國期刊網》等權威數據庫全文或重點收錄。目前為中國科學引文數據庫核心庫惟一收錄的食品行業期刊。
食品科學
食品化學
生物工程
- 蠟樣芽孢桿菌Bacillus cereus LJ01中亞硝酸鹽還原酶的基因克隆、表達和純化
- 環境脅迫對屎腸球菌8-3 LuxS/AI-2群體感應系統的影響
- 大腸桿菌O157:H7的冷凍損傷及解凍存活
- 降膽固醇乳酸菌的體外篩選及其降膽固醇機理探討
- 乳酸對陰溝腸桿菌的抑菌作用及其機制分析
- 天麻提取物及其3 種主要成分對灰樹花產胞外漆酶和菌絲體的影響
- 漿水中產香酵母菌菌株的篩選及其增殖培養基優化
- 剁辣椒發酵過程中菌群與有機酸變化規律分析
- 基于面包酵母中海藻糖提取工藝優化及菌株篩選的高密度培養工藝
- 乳酸菌發酵大豆糖蜜生產乳酸及糖代謝變化
- 1 株高產L-乳酸菌株的分離鑒定及其發酵培養基優化
- 鼠傷寒沙門菌rpoS基因缺失菌株的構建及RpoS因子在環境脅迫下的作用
- 植物乳桿菌Sc52益生特性評價及其在降血糖產品中的應用
- 響應面試驗優化雙酶酶解法制備魚鱗抗菌肽工藝及其抑菌性能分析
- 應用高通量測序技術研究新疆產區葡萄果實、葉片及果園土壤微生物多樣性
- 醬香型大曲中高溫放線菌的篩選及風味成分分析
- 脅迫生長條件下副溶血性弧菌的生物特性分析
- 響應面試驗優化酶解法制備海洋微藻微擬球藻抗氧化肽工藝
