2021年22期
刊物介紹
本刊為食品工業(yè)專業(yè)性科技情報(bào)刊物。報(bào)道國(guó)內(nèi)外食品與發(fā)酵工業(yè)領(lǐng)域最新科研成果、實(shí)用技術(shù)及發(fā)展趨勢(shì)。主要有研究報(bào)告、生產(chǎn)與科研經(jīng)驗(yàn)、綜述與專題評(píng)論等欄目。讀者對(duì)象為食品與發(fā)酵行業(yè)的有關(guān)人員。
食品與發(fā)酵工業(yè)
研究報(bào)告
- 枯草芽孢桿菌全細(xì)胞催化高效合成α-熊果苷
- 代謝工程改造大腸桿菌增產(chǎn)酪醇
- 嘌呤轉(zhuǎn)運(yùn)蛋白的缺失對(duì)枯草芽孢桿菌生產(chǎn)核黃素的影響
- 應(yīng)用釀酒酵母孢子壁衍生材料向非巨噬細(xì)胞HEK293T運(yùn)送微米顆粒
- 關(guān)鍵酶飽和突變提高釀酒酵母蒎烯產(chǎn)量
- 多組學(xué)解析醬香型大曲風(fēng)味物質(zhì)的形成
- 兩歧雙歧桿菌FGSYC45M3緩解瀉劑結(jié)腸及其作用機(jī)制分析
- 甘露聚糖對(duì)釀酒酵母菌株生長(zhǎng)及抗氧化活性的影響
- 不同高粱釀造性能與單糧清香型白酒品質(zhì)的關(guān)聯(lián)性研究
- 乳酸菌發(fā)酵乳清蛋白藍(lán)莓汁體系貯藏期抑菌效果研究
- 游離型質(zhì)粒在畢赤酵母中表達(dá)人溶菌酶的研究
- 高比表面積阿魏酸多孔淀粉酯結(jié)構(gòu)表征及體外消化特性
- 黃茶悶黃過(guò)程中電化學(xué)變化與品質(zhì)的關(guān)系
- 天麻酵素化過(guò)程中風(fēng)味物質(zhì)及抗氧化活性動(dòng)態(tài)變化
- 甘肅省武威釀酒葡萄種植區(qū)土壤重金屬分布特征及來(lái)源分析
- 不同分子質(zhì)量的人參糖肽復(fù)合物增強(qiáng)小鼠免疫功能的研究
- 非靶向代謝組技術(shù)研究飲料發(fā)酵前后物質(zhì)變化
- 金屬抗菌肽SIF4在人工模擬食品體系中的抑菌穩(wěn)定性
- 不同配料青稞大曲理化特性與微生物群落相關(guān)性研究
生產(chǎn)與科研應(yīng)用
- 水溶性β-葡聚糖對(duì)霞多麗干白葡萄酒香氣的影響
- 煮制加工對(duì)黑豆中多酚類代謝產(chǎn)物的影響
- 真空預(yù)冷結(jié)合氮?dú)獍b對(duì)小白杏采后活性氧代謝的調(diào)節(jié)作用
- 餐廚垃圾厭氧干發(fā)酵制氫及其強(qiáng)化研究
- 響應(yīng)面法優(yōu)化微波-超聲波聯(lián)用改善低鹽羅非魚糜凝膠的特性
- 羅非魚魚脯的烤制工藝
- 金針菇多糖對(duì)三文魚片凍藏期間品質(zhì)的影響
- 貯運(yùn)過(guò)程中刺身魚水分的變化
- 茴香精油對(duì)4 ℃下鮮切莧菜貯藏品質(zhì)的影響
- 不同護(hù)色處理對(duì)山藥多糖的結(jié)構(gòu)和免疫活性的影響
- 熱處理對(duì)駝乳營(yíng)養(yǎng)成分與揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)的影響
- 不同熱風(fēng)干燥溫度下的黃皮干燥特性及品質(zhì)研究
- 不同涂膜保鮮法對(duì)雞蛋保鮮效果的研究
- 不同百香果汁添加量對(duì)百香果果脯品質(zhì)特性及風(fēng)味物質(zhì)的影響
分析與檢測(cè)
- 基于偏最小二乘法分析復(fù)合型果酒風(fēng)味成分與感官屬性之間的相關(guān)性
- 氣相色譜-電子捕獲檢測(cè)器法分析不同產(chǎn)地、不同香型白酒中活性羰基化合物
- 基于核酸適配體-SYBR GreenⅠ快速檢測(cè)金剛烷胺的熒光傳感技術(shù)
- QuEChERS結(jié)合超高效液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜法同時(shí)測(cè)定蜂蜜和蜂王漿中紅霉素及其降解物殘留量
- 陜甘不同地區(qū)刺槐蜜理化性質(zhì)分析
- 固相萃取-高效液相色譜法同時(shí)測(cè)定蒜皮中六種酚類物質(zhì)
- 氣相離子遷移譜技術(shù)鑒別重慶三峽庫(kù)區(qū)特色中蜂蜜研究