2021年21期
刊物介紹
本刊為食品工業(yè)專業(yè)性科技情報(bào)刊物。報(bào)道國內(nèi)外食品與發(fā)酵工業(yè)領(lǐng)域最新科研成果、實(shí)用技術(shù)及發(fā)展趨勢(shì)。主要有研究報(bào)告、生產(chǎn)與科研經(jīng)驗(yàn)、綜述與專題評(píng)論等欄目。讀者對(duì)象為食品與發(fā)酵行業(yè)的有關(guān)人員。
食品與發(fā)酵工業(yè)
研究報(bào)告
- 高產(chǎn)蛋白酶米曲霉菌株的選育及對(duì)醬油風(fēng)味生成的影響
- 低產(chǎn)乙醇本土有孢漢遜酵母的篩選及釀造特性
- 醬油發(fā)酵過程中一株4-乙基愈創(chuàng)木酚轉(zhuǎn)化菌的篩選及鑒定
- 酸奶發(fā)酵劑中菌株分離重組及其在豆乳中的發(fā)酵特性
- 一株分離自嬰兒腸道的乳雙歧桿菌BL-99的菌株鑒定
- 一株分解海參體壁蛋白的耐鹽菌株的篩選及發(fā)酵條件優(yōu)化
- 膠紅酵母Rhodotorula mucilaginosa CM-1菌株的鑒定及胞外多糖的分離純化
- 蠟樣芽胞桿菌BC307的分離鑒定及其RsiP蛋白的抗體制備
- 不同接種方式對(duì)青梅酒品質(zhì)的影響及微生物多樣性研究
- 米漿發(fā)酵過程中的微生物群落變化
- 二氧化硫?qū)λ{(lán)莓酒發(fā)酵動(dòng)力學(xué)及品質(zhì)變化的影響
- 甜橙來源法尼烯合成酶的異源表達(dá)及酶學(xué)性質(zhì)研究
- 同時(shí)降解兩種真菌毒素的食品級(jí)重組酵母培養(yǎng)條件優(yōu)化
- 黑木耳改善高脂飲食引起的小鼠肥胖及腸道菌群紊亂
- 共軛亞油酸甘油酯及其微囊乳液對(duì)高脂飲食誘導(dǎo)的大鼠非酒精性脂肪肝的緩解作用
- 銀杏肽對(duì)急性酒精性肝損傷小鼠的保護(hù)作用
- 普洱茶多糖對(duì)健康小鼠短鏈脂肪酸代謝與腸道菌群組成的調(diào)節(jié)作用
- 荷葉黃酮對(duì)D-半乳糖誘導(dǎo)小鼠肝損傷的改善作用
- 草蓯蓉多糖對(duì)過氧化氫致HL-7702細(xì)胞損傷的保護(hù)作用
生產(chǎn)與科研應(yīng)用
- 烘焙配方對(duì)1,2-二羰基化合物及晚期糖基化終末產(chǎn)物的影響
- 乙酰化可溶性大豆多糖的制備及其乳化性能研究
- 埃洛石納米管-香芹酚復(fù)合物制備及其控釋性能研究
- 葫蘆巴膠添加對(duì)藜麥汁流變特性的影響
- 蒸汽爆破預(yù)處理對(duì)番茄皮渣膳食纖維組成及理化特性的影響
- 聚谷氨酸去除馬鈴薯廢水蛋白質(zhì)及絮凝機(jī)理初探
- 轉(zhuǎn)谷氨酰胺酶為交聯(lián)劑固定化漆酶及其在蘋果汁澄清中的應(yīng)用
- 丁香精油微膠囊的制備及其對(duì)草莓保鮮效果的研究
- 乙烯和1-甲基環(huán)丙烯對(duì)蛹蟲草蟲草素含量的影響
- 熱處理對(duì)紅鰭東方鲀魚肉嫩化效果的影響
- 西藏青稞白酒產(chǎn)區(qū)的釀造氣候環(huán)境特性
- 紅曲霉與乳酸菌混合發(fā)酵藜麥制備降壓肽