2022年4期
刊物介紹
本刊為食品工業(yè)專業(yè)性科技情報刊物。報道國內(nèi)外食品與發(fā)酵工業(yè)領(lǐng)域最新科研成果、實用技術(shù)及發(fā)展趨勢。主要有研究報告、生產(chǎn)與科研經(jīng)驗、綜述與專題評論等欄目。讀者對象為食品與發(fā)酵行業(yè)的有關(guān)人員。
食品與發(fā)酵工業(yè)
研究報告
- 副干酪乳桿菌LPC-F通過促進Cajal間質(zhì)細(xì)胞增殖緩解便秘
- 細(xì)胞凋亡調(diào)控因子BCL-2促進工程酵母合成橙花叔醇
- 采前噴施水楊酸對紅地球葡萄采后果實軟化的影響
- 羥自由基氧化對花生球蛋白結(jié)構(gòu)和功能性質(zhì)的影響
- 核桃內(nèi)種皮不同形態(tài)酚酸類化合物的溶劑提取率比較
- 牦牛酥油貯藏期間脂肪酸和健康評估指數(shù)變化
- 微酸性電解水結(jié)合迷迭香提取物對冷藏鱸魚片品質(zhì)變化的影響
- 膽堿測定電極的膽堿氧化酶固定化研究
- 優(yōu)良本土釀酒酵母的釀酒特性及產(chǎn)香能力初析
- 堿處理對玉米秸稈固態(tài)厭氧消化過程中菌群結(jié)構(gòu)的影響
- 冰溫發(fā)酵鱖魚對魚肉滋味及其生物胺含量的影響
- 巴夫杜氏藻不同生長時期的轉(zhuǎn)錄組分析
- 陜西生鮮羊奶及其加工羊奶粉品質(zhì)調(diào)研分析及相關(guān)性研究
- 宏觀氣候條件下固態(tài)發(fā)酵糟醅中雜醇油生成規(guī)律的分析
- 常壓室溫等離子體誘變選育生香型Kluyveromyces marxianus
- 海藻糖復(fù)配蔗糖和山梨醇對未漂洗大黃魚魚糜的抗凍效果研究
- 1-甲基環(huán)丙烯處理對櫻桃番茄果實低溫貯藏品質(zhì)的影響
- 枇杷風(fēng)味豬肉脯的加工工藝
- 泡酸菜輻照殺菌應(yīng)用評價
- 不同萎凋和發(fā)酵處理對“汝城白毛茶”加工紅茶品質(zhì)的影響
- 酸性氧化電位水結(jié)合氣調(diào)包裝對靈武長棗保鮮效果的研究
- 不同干燥方式對冬筍揮發(fā)性成分的影響
- 萌發(fā)處理對黑青稞活性成分組成及抗氧化能力的影響
- 植物乳桿菌發(fā)酵豆乳對多囊卵巢綜合征大鼠的影響
- 干燥工藝對醬兔產(chǎn)品品質(zhì)的影響
- 高鹽稀態(tài)醬油中生物胺的差異性分析
- 假喜馬拉雅塊菌化學(xué)成分分析及其抗氧化能力研究
- 植物乳桿菌與釀酒酵母共發(fā)酵對薏仁米發(fā)酵液品質(zhì)及抗氧化活性的增效性
- 鹽濃度對蠶豆醬發(fā)酵過程中原核微生物多樣性及理化因子的影響
- 黃參粗多糖對植物乳桿菌CGMCC-15801和鼠李糖乳桿菌CGMCC-16103增殖的影響
- 棉纖維固定化酵母發(fā)酵產(chǎn)乙醇研究
- 中寧枸杞中礦物元素在生長期的動態(tài)變化研究
- 白茶多酚對D-半乳糖致小鼠腎損傷模型的改善作用
- 細(xì)毛石花菜多糖自由基清除能力和理化性質(zhì)的研究