2022年4期
刊物介紹
本刊立足于傳統(tǒng)釀造與現(xiàn)代新技術(shù)相結(jié)合，為釀造業(yè)的權(quán)威雜志，是從事釀造專業(yè)的科技人員、大專院校、釀造企業(yè)技術(shù)人員及管理人員必備的國家一級科技期刊。
中國釀造
專題論述
研究報告
- 酶處理方式對模擬酒中藍(lán)莓細(xì)胞壁吸附單寧的影響
- 釀酒葡萄品種及產(chǎn)區(qū)對賀蘭山東麓葡萄酒香氣質(zhì)量的影響研究
- 山西老陳醋源萎縮芽孢桿菌細(xì)菌素對病原菌群體感應(yīng)的抑制研究
- 干酪乳桿菌SB27降低N-亞硝胺對IEC-6細(xì)胞毒性作用研究
- 山西陳醋釀造微生物群落結(jié)構(gòu)及其互作網(wǎng)絡(luò)分析
- 清香型白酒釀酒大曲微生物菌群多樣性解析
- RT-qPCR分析拷貝數(shù)及mRNA轉(zhuǎn)錄水平對表達(dá)左聚糖蔗糖酶的影響
- 鼠李糖乳桿菌LP216高密度發(fā)酵培養(yǎng)基優(yōu)化
- B族維生素對枯草芽孢桿菌發(fā)酵生產(chǎn)腺苷的影響
- 產(chǎn)β-甘露聚糖酶菌株的篩選鑒定及產(chǎn)酶條件優(yōu)化
- 不同儲藏期濃香型白酒大曲的微生物多樣性分析
- 一株產(chǎn)酸凝結(jié)芽孢桿菌的篩選及耐受特性研究
- 功能紅曲與洛伐他汀降脂功效比較研究
- 不同釀酒酵母菌發(fā)酵樹莓果酒的理化特性
- 格瓦斯對大鼠腸道微生物代謝功能的影響
- 黑曲霉全豆腐乳的制備及其營養(yǎng)特性研究
- 基于Illumina MiSeq高通量測序技術(shù)解析利川醬豆真菌多樣性
- 酸面團中優(yōu)勢乳酸菌和酵母菌對麥谷蛋白結(jié)構(gòu)的影響
- 自然發(fā)酵三櫻椒中乳酸菌的分離及鑒定
- 混菌順序發(fā)酵對赤霞珠干紅葡萄酒品質(zhì)的影響
應(yīng)用技術(shù)
- 外源添加物對醬油發(fā)酵的影響
- 黑枸杞乳酸菌飲料發(fā)酵工藝優(yōu)化及功能性成分研究
- 不同麥冬添加量對發(fā)酵紅棗汁品質(zhì)的影響
- 小龍蝦蝦殼對液態(tài)釀造米醋的影響
- 青稞精釀啤酒釀造工藝優(yōu)化
- 鳥糞石法回收醬香型酒廠窖底水中氮磷的研究
- 模糊數(shù)學(xué)感官評定結(jié)合響應(yīng)面法優(yōu)化紅棗白蘭地發(fā)酵工藝
- 枳椇山楂果酒釀酒工藝優(yōu)化及抗氧化活性分析
- 響應(yīng)面法優(yōu)化無花果-仙人掌果酒的發(fā)酵工藝
- 牛蒡復(fù)合果蔬酵素發(fā)酵工藝優(yōu)化及品質(zhì)變化跟蹤
- 模糊數(shù)學(xué)評價結(jié)合響應(yīng)面法優(yōu)化黑枸杞紅棗風(fēng)味發(fā)酵乳工藝