應用型本科酒店管理專業課程混合式教學設計與思考

李慧+++張洪雙

摘要：混合式教學是將在線學習與面對面課堂有效結合的教學模式，符合當前大學生的學情和信息技術的發展趨勢，對于應用型本科學生實踐能力的培養有顯著意義。文章通過對《酒店人力資源管理》課程的混合式教學模式的設計，思考在實施中需要注意的問題，以期對應用型本科酒店管理專業課程混合式教學改革提供參考。

關鍵詞：混合式教學；應用型本科；酒店人力資源管理

中圖分類號：G424 文獻標志碼：A 文章編號：

基金項目：三亞學院重點課程《旅游人力資源管理》立項；海南省高等學校教育教學改革重大課題“應用型本科人才校企系統培養機制的研究與實踐——以三亞學院酒店管理專業為例”，項目編號：Hnjgzd2014-11。

一、問題的提出

傳統的酒店管理專業本科教學中一直存在“高不成，低不就”的問題，過于強調理論則與專業的應用性相悖，過于強調技能則與高職高專無法區分。在本科教育中，大多數本科院校在課堂教學中延續“以知識為本位”的傳統教育，過于強調知識的識記，但是忽略了學生對知識的應用能力和創造能力的培養，課堂是以教師、教材和課堂為中心，而非以學生為中心。

隨著應用技術型大學概念的提出，結合目前信息技術的發展，翻轉課堂（Flipped Class）、微課（Micro Lecture）、慕課（MOOC）和小規模在線限制性課程（SPOC）逐步走進大學課堂，這些新型的教學理念和方法對于提升學生的學習興趣和參與度，改善課堂教學效果有著較好的嘗試。作為應用型較強的酒店管理專業，其課程改革的方向更加強調知識在產業的實用性，因此如何融合多種教學方式和方法，加強對學生應用能力的培養，對于本專業的整體教學改革有著方向性的引導作用。因此本文通過分析混合式教學模式的內涵，對酒店人力資源管理課程進行混合式教學模式的重新構建，進而推廣到酒店管理專業其他課程，探索實現酒店管理專業應用型本科課程教學體系的路徑。

二、混合式教學的內涵與使用

混合式教學（Blended Learning）普遍被認為是將傳統的面對面的學習（Face to face learning）與在線學習（Online learning）的有效結合。它屬于數字化教學（E-Learning）的一種，但是又區別于純粹的面對面的課堂和在線課堂，通過對特定的環境需要和可變的情況的適應而對傳統教與學模式的重新概念和重新組織[1]。因此混合式學習也是現實課堂學習與利用互聯網、移動互聯網以及其他先進的信息技術而實現的虛擬課堂學習的結合。

由于應用型的職業教育要求學生把傳統教學環境中的抽象知識應用到工作環境中，而混合式教學可以利用在線資源將基于工作場所的活動與教學活動有效結合，因此被認為在職業教育中非常適用[2]。對于學生而言混合式教學不僅學習方式多樣，在時間上也更加靈活，雖然縮短了課堂學習的時間，但是學習的效果并未降低；對于教師而言，混合式教學也提升了教學體驗，加強了師生之間的互動交流，學生學習的參與度更高，教與學的環境更加靈活，并且這種方式也驅動著教學的持續改進[3]。混合式教學有效避免了單純的課堂教學與網絡教學的弊端，但同時對教師和學生帶來了更大的挑戰，包括如何負責任地學習，如何有效地管理學習時間，如何在有限的時間內獲得更好的教學效果，如何在設施以及培訓上獲取更加專業的支持等。

三、酒店人力資源管理混合式教學設計

（一）酒店人力資源管理課程介紹

《酒店人力資源管理》課程是高等院校酒店管理專業開設的專業課，是管理學的后續課程，與《酒店市場營銷》、《酒店財務管理》等共同組成了專業管理理論系列課程，主要培養學生在酒店人力資源管理部門應該掌握的人力資源戰略規劃、招聘、培訓、績效和薪酬等方面的知識和技能。在傳統的酒店管理專業教學中此類課程一般以課堂講授法為主，但應用型本科院校對課程知識的實用性和應用性提出更高要求，因此需要采用多種教學方式來對學生的知識應用能力和管理技能進行培養。

（二）混合式教學總體架構設計

混合式教學模式有效地融合了傳統課堂與虛擬課堂，因此如何有效地甄選和規劃課程內容，針對不同內容采用不同的教學方式，進而構建出課程混合教學框架是《酒店人力資源管理》課程需要解決的主要問題。在混合式教學模式中的在線學習可以結合的包括MOOC/SPOC教學，通過共享教學視頻、在線測試與考核、在線討論等方式實現知識的傳播；課堂教學則可以借鑒翻轉課堂的理念，把傳統的學習過程翻轉，讓學習者在課外實踐完成理論知識的學習，而把課堂變為教師與學生互動的場所，主要用于解答疑惑、匯報討論，達到更好地教學效果。同時可以使用微信公眾平臺、微博和課程APP開發等工具來實現課程資源的共享與搭建。基于以上各種教學方式的特點，混合式教學模式的總體架構包括以下部分，具體如圖1所示。

圖1 《酒店人力資源管理》課程混合式教學模式

1.課程微信公眾平臺

對于90后及00后的學生群體，智能手機成為其接收信息的主要方式，尤其是微信。因此在課程教學中也要根據學生的需求和使用習慣進行創新。微信公眾平臺主要用來發布課程教學信息，包括課程說明、課程考核作業布置以及課程學習小貼士，以及對旅游與酒店業、人力資源管理的新聞、知識等內容進行信息共享。

2.QQ群/微信群

網絡社交群的建立主要為了方便同學們針對在項目作業以及熱點討論話題中的問題進行針對性的探討，可以分組建立，主要通過課程討論屏幕截圖等方式對其的參與互動進行監督和評價。

3.慕課

慕課是混合式教學模式中線上教學的主要方式，主要采用酒店參觀、酒店人力資源工作人員訪談、以及PPT錄屏和授課過程錄播的方式，以5-15分鐘為截點，通過微視頻的方式闡述課程的基本理論知識、工作流程和工具，學生在觀看視頻結束后針對課程知識點進行在線測試，納入在線學習總成績中。

4.翻轉課堂

翻轉課堂是由教師引導、學生主導的課堂教學模式，主要內容包括慕課教學視頻中的知識點的回顧，針對在微信公眾平臺上發布的旅游及酒店業和人力資源管理的熱點話題進行討論，以及針對旅游及酒店企業的人力資源管理問題進行案例分析。學生在討論和分析中的參與度及發言情況是主要的考核指標。

5.管理實踐課堂

管理實踐課堂主要采用了項目教學法和團隊教學法。通過分組組建創業企業，分公司組織架構設計、職位說明書調查與設計、各級人員配備、人員招聘、培訓、薪酬、績效等全方位的人力資源管理實踐，形成創業企業的人力資源管理解決方案，針對每一個子項目均有相應的測量量表和權重相對應，最終形成團隊總分和個人總分，成為管理實踐項目成果的測量工具。

四、問題與思考

（一）教學團隊的建立

在混合式教學模式中，需要建立一支分工明確的教學團隊。教學團隊需要非常熟悉整個課程的授課目標、混合式教學模式的結構以及課堂組織方式，然后針對微信公眾平臺的運營、QQ群或微信群的參與和監督、慕課視頻的錄制與在線測試的設計與實施、翻轉課堂的教學和管理實踐課堂的實施均有明確的分工和要求。

（二）課程邏輯體系的貫穿

課程邏輯體系是主導混合式課程設計的主線，通過學科框架、課程框架、課程總目標、課堂教學分目標的分解，以課程對應能力為核心，以知識、工具、技巧為支撐，將酒店管理專業理論課程的邏輯體系與不同學習模式相結合，通過在線課堂的知識學習支持面對面課堂的實踐能力培養，最終檢驗課程總體能力目標的實現程度。

（三）課程教學細節的控制

混合式教學模式的成功實施，需要對各個教學環節的嚴密控制，包括微信公眾平臺課程學習或完成作業的小貼士，旅游及酒店業和人力資源管理熱點的甄選，與學生之間的互動；微信群/QQ群探討的主題與內容；課程視頻內容框架的設計、課程視頻的錄制、在線測試的設計；翻轉課堂中討論特點及案例的選取、討論時間的控制、氣氛的調節及學生參與的活動設計；管理實踐課堂中各個項目實施的指導、作業完成中的各種問題的解決以及學生在討論環節的參與、最終實踐方案的呈現等，每一個教學環節都需要較為詳細的指導并留出變動的空間，因此是混合式教學模式實施的關鍵。

（四）與專業課程體系的匹配

每一門專業課程都需要在專業人才培養目標的指導下開展，因此混合式教學模式的實施需要與專業人才培養目標和專業課程體系相匹配，通過與其他專業課程的聯合教學研究，精選教學內容，保證主要內容的不重復，同時與其他課程形成聯動效應，建立起混合式教學模式的學習氛圍。

五、結束語

混合式教學設計，符合當前信息技術在高等教育中發展趨勢，通過在線學習與面對面課堂的學習，節省了課堂學習的時間，增加了課下碎片化的學習時間，是課程學習不再以教師為主導，而轉變為以學生自主學習為主導，是以能力培養為核心的應用型本科專業教學中值得推廣和研究的教學模式。在未來的混合教學模式的研究中，可以從教學細節的控制、信息技術的使用以及教學結果的測量方面著手將混合式教學模式細化，提出更加成熟完善的混合式教學模式并將其推廣到酒店管理專業整個課程體系中。

參考文獻：

[1] 楊樨. 本科酒店管理專業實踐教學體系的構建與研究[J]. 中國城市經濟. 2011（06）

作者簡介：李慧（1987- ），女，河南南陽人，三亞學院國際酒店管理學院講師，碩士，研究方向：旅游教育與旅游產業信息化。

張洪雙（1979-），男，黑龍江哈爾濱，三亞學院國際酒店管理學院副教授，碩士，研究方向：旅游教育。