
2012年12期
刊物介紹
創刊于1979年,國家輕工業聯合會(原國家輕工業部)主管,北京市食品工業研究所主辦。綜合性科技期刊。全國中文核心期刊,輕工行業優秀期刊,是《中國學術期刊綜合評價數據庫》的來源期刊,被《中國期刊網》,《中國學術期刊(光盤版)》,《萬方數據庫》全文收錄,被美國CA收錄。在中國食品行業具有權威性,代表著中國食品工業發展水平。 內容:集市場分析,技術探討于一身,市場分析包括:權威導航,行業觀潮,法規前沿,安全視角,互動平臺,展會風景線,企業先鋒,資訊縱橫等,文章以宏觀分析為主,旨在為企業決策者了解市場,拓展思路提供幫助。技術探討包括:研究與探討,工藝技術,包裝與機械,食品添加劑,食品安全,儲運保鮮,分析檢測,綜述等,以新技術及實用技術為核心,啟發企業技術人員思路,開發新產品。 讀者群:面向全國大中型食品企業,政府管理機構,食品及相關專業大專院校,綜合性科技期刊覆蓋食品各分支行業,不論對企業決策者,還是研發人員都能提供有益的幫助。是目前中國食品行業市場分析透徹,實用技術全面的綜合性科技期刊!
食品工業科技
杜邦-(TM)丹尼斯克-功能性配料專欄
分析檢測
研究與探討
- 黃連生物堿降低卷煙主流煙氣中苯并[α]芘的研究
- 生石灰降低南極磷蝦酶解液中氟含量的研究
- 鞣花酸和石榴皮多酚提取物抗氧化活性的比較
- 紅色單質硒/DOX-淀粉復合顆粒的制備及抗腫瘤協同效果分析
- 紅肉桃果實發育過程中色素含量及PAL活性的變化
- 中國毛蝦酶解產物的功能性質研究
- 甘薯淀粉磷酸酯凝膠特性及結構初步分析
- 酵母細胞壁多糖分子量分布和結構的初步分析
- 甘薯淀粉磷酸酯糊化特性研究
- 鹿茸多糖分離純化及抗氧化活性研究
- CMS-Fe2+絡合物對降低卷煙煙氣部分有害物質的研究
- 玉米麩質阿拉伯木聚糖的溶液性質
- 濃縮石榴汁流變特性研究
- 直流正電暈降解乙烯的實驗與機理初探
- 煙葉末在酶解和美拉德反應過程中風味變化規律的研究
- 一種提高非水溶性玉米膳食纖維持水力的方法
- 不同干燥方式下熟化香菇香氣成分變化的比較研究
- 基于雙向電泳和質譜聯用技術的水牛乳源酪蛋白的研究
- 杏仁早餐的浸泡與脆性變化
- 榆耳菌絲體多糖的體外抗氧化活性研究
生物工程
工藝技術
- 榴蓮皮果膠提取工藝的優化實驗研究
- 黎豆莢高溫高濕干燥工藝的研究
- 金銀花泡騰飲料片加工工藝的研究
- 溪黃草多酚的超聲提取及其抗氧化性的研究
- 滾揉和腌制液成分對肉塊類西式火腿質構的影響
- 紫甘薯紅色素在碳酸飲料中的護色工藝
- 基于模糊綜合評判法的低糖宣木瓜果醬制作工藝研究
- 酒花中原花青素的提取純化研究
- 即食貽貝脫腥及調味工藝研究
- 大孔吸附樹脂純化乳苣多酚的研究
- 復合酶法提取紅雪茶粗多糖工藝優化研究
- 攪拌型芒果果粒水牛酸乳制作工藝及其優化途徑的研究
- 芹菜粉對天然中式香腸顏色影響及工藝優化的研究
- 保健燕麥茶啤酒的工藝研究
- 蘆筍葉綠素銅鈉鹽制備過程中提取工藝的研究
- 大豆皮果膠不同提取方法的研究
- 酶解水牛奶酪蛋白制備抗氧化活性肽工藝的研究
- 棕櫚油基沙拉醬的制備工藝
- 小麥醇溶蛋白磷酸化改性工藝及性質的研究
- 食用菌復合香鮮味面包餡料的試制
- 大豆多糖在調配型酸性乳飲料中的應用
- 雞胸軟骨硫酸軟骨素的制備及其穩定性研究
- 茶香蠶蛹多肽氨基酸口服液的研制
