
2017年16期
刊物介紹
本刊作為中央級專業刊物,面向食品行業科研人員、企業工程技術人員和生產管理人員,全面集中地反映了我國食品科學各專業領域的科研與實踐活動,客觀地展示了國內外食品行業的學術現狀,代表了我國食品科技發展的整體水平,成為國內食品工程技術人員發表最新科研成果的聚集地和國內外食品科技信息的聚焦點,其專業文獻的紀錄意義體現了食品行業一流科技期刊的標志作用,因而受到國內外同行的推崇,成為科技引文的著名引擎庫和論文統計源期刊,被引用率在業內同類期刊中居前列。并從1982年起成為美國權威的《化學文摘》最早摘登的中國食品科技刊物;1992年被國家科委選定為食品行業的核心期刊;1995年又被國務院學位委員會辦公室和國家教委研究生工作室選定為“學位與研究生教育中文重要期刊”。近年來先后被《中國期刊網》等權威數據庫全文或重點收錄。目前為中國科學引文數據庫核心庫惟一收錄的食品行業期刊。
食品科學
- 解淀粉芽孢桿菌GSBa-1胞外多糖的發酵制取、流變學特性和應用
- 變形假單胞菌2-酮基葡萄糖酸激酶基因的克隆、表達及生物信息學分析
- 單核增生性李斯特菌hly缺失菌株的構建及生物特性的初步鑒定
- 酒曲中產凝乳酶微生物菌株的分離篩選及鑒定
- 泡盛曲霉液體發酵產β-1,3-1,4-葡聚糖酶的條件優化
- 小菜蛾moricin在畢赤酵母中的表達及抑菌活性分析
- 內蒙古地區綠豆品種遺傳多樣性SSR分析及DNA指紋圖譜構建
- 基于高通量測序的郫縣豆瓣后發酵期真菌演替變化分析
- 腌臘肉制品中乳酸菌的篩選鑒定及其在臘腸中的應用
- 響應面法優化萌發藜麥芽乳發酵工藝
- 草莓輕型黃邊病毒外殼蛋白抗原表位預測、克隆、表達及其免疫原性分析
- 獼猴桃潰瘍病菌拮抗菌篩選、鑒定及發酵條件優化
- N-糖基化對β-甘露聚糖酶在畢赤酵母中異源表達的影響
- 純種發酵對小米淀粉分子結構及老化特性的影響
- 體外消化/Caco-2細胞模型分析發酵對面粉鐵生物利用率的影響
- 黃酮醇糖苷與茶樹品種適制性關系
- 不同品種稻米的米飯風味分析
- UPLC-DAD/ESI-TOF-MS鑒定黑脈羊肚菌多酚化合物
- NiO/g-C3N4修飾電極的制備及電催化檢測抗壞血酸
- 我國沿海主要海域雌性三疣梭子蟹呈味成分含量的比較
- HS-SPME-GC-MS技術分析黑苦蕎奶茶的揮發性成分
- 近紅外漫反射光譜法快速檢測谷子蛋白質和淀粉含量
- 不同產地決明子蒽醌化合物組成及其抗氧化活性測定
- 四川泡椒對鰱魚魚糜凝膠風味特性的影響
- Plackett-Burman和Box-Behnken試驗優化苦蕎蛋白酶解制備抗菌肽的工藝
- 利用牡蠣制備ACE抑制肽的工藝優化
- 牡蠣酶解液美拉德反應體系優化及產物營養評價
- 胡蘿卜片中富集植物乳桿菌的工藝優化
- 皖南山區紅豆杉多糖提取、純化方法及單糖組成分析
- 高密度CO2處理提取鯢皮膠原蛋白的工藝優化
- 電化學分析法快速測定燒烤類食品中的苯并(a)芘
- 基于離子液體的基質固相分散萃取結合高效液相色譜法測定肌肉組織中的氟喹諾酮類抗生素
- 環糊精及肽配體介導的毒死蜱非競爭檢測模式
- 近紅外光譜技術快速鑒別查哈陽大米
- 基于SnO2納米花氣體傳感器快速檢測牛奶中的單增李斯特菌
- 最小二乘支持向量機和脂肪酸融合信息應用于花生油摻偽玉米油檢測
- 高通量微生物顯色法快速檢測動物源性食品中抗生素殘留
- 高效液相色譜-離子阱-飛行時間質譜法快速篩查飲料中植物源性成分
- 基于元素含量和穩定同位素比值的寧夏賀蘭山東麓地區有機葡萄酒甄別
- 基于光譜預處理結合遺傳算法優化波長的面粉水分快速檢測
- 羊肉屠宰加工場主要污染菌的分布及其對熟制羊肉的致腐能力
- 分散固相凈化與氣相色譜測定竹筍中21 種農藥殘留
- 免疫親和凈化-超高效液相色譜-串聯質譜法測定食品中玉米赤霉烯酮類真菌毒素
- 多重微滴式數字PCR定量檢測市售核桃乳中核桃、大豆源性成分
- 微滴式數字PCR技術定量檢測發酵乳中金黃色葡萄球菌
- 利用非線性化學指紋圖譜法檢測奶粉中摻雜的尿素含量
- 基于癸硫醇修飾的銀納米點陣列的苯并(a)芘檢測
- 寧波市售3 種食用魚類中多氯聯苯殘留特征及其健康風險評估
