2015年4期
刊物介紹
本刊為食品工業專業性科技情報刊物。報道國內外食品與發酵工業領域最新科研成果、實用技術及發展趨勢。主要有研究報告、生產與科研經驗、綜述與專題評論等欄目。讀者對象為食品與發酵行業的有關人員。
食品與發酵工業
研究報告
- 電泳與質譜技術聯用鑒定牛乳酪蛋白分子酶法脫磷酸化修飾*
- 木糖異構酶釀酒酵母孢子“微膠囊”的構建及酶學性質分析*
- N摻雜改性P25抑菌材料的制備及其可見光催化抑菌活性的研究*
- 匍枝根霉cbh2基因的克隆表達與結構分析*
- 解脂亞羅酵母赤蘚糖醇發酵過程的研究*
- 鯖魚加工廢棄物分段發酵過程中生化指標的動態變化
- V1C定點突變木聚糖酶XynZF-2對酶熱穩定性的影響*
- Lactobacillus casei Zhang傳1 000-2 000代過程中的實驗室進化特性*
- 黑曲霉木聚糖酶的同源表達及其高產木聚糖酶發酵條件的優化*
- 應用FRAP技術研究高蛋白中間水分食品體系中的分子遷移*
- 豬肉類罐頭食品中總DNA提取方法的比較*
- 超聲預處理對濕法陽離子淀粉性質的影響*
- 海藻酸鈉/阿拉伯樹膠混合可食性膜液的流變性能*
- 牛血與肌原纖維蛋白混合物的凝膠特性*
- 水酶法提取花生油水相制備低脂花生乳飲料*
- 利用酶解-發酵聯用技術提高豬骨泥的功能性*
- 18°P高濃釀造抗葡萄糖阻遏效應啤酒酵母的選育
- 多菌種混合制曲提高麥曲品質*