中國釀造
專論與綜述
研究報告
- 滲透壓脅迫對耐鹽乳酸菌發酵特性的影響
- 瀏陽豆豉發酵中高產酶活菌株的分離鑒定及酶活性分析
- 米粉生產過程中大米發酵液的菌相變化研究
- 莓實假單胞菌產低溫膽固醇酯酶發酵條件優化
- 白酒釀造過程中耐高糖酵母的篩選及發酵產多元醇分析
- 廣西生榨米粉中益生乳酸菌的篩選及鑒定
- 電子鼻技術在兼香型白酒年份區分中的應用研究
- 海棠酵素微生物菌相分析及其功能初步研究
- 響應面法優化紅曲霉發酵酒糟產洛伐他汀工藝
- 高通量測序技術分析刺梨自然發酵過程中細菌多樣性
- 晴隆酸菜發酵過程中微生物菌群多樣性動態分析
- 海洋紅球菌分離鑒定及其產油脂和色素的研究
- 紫外-亞硝酸鈉復合誘變高產纖維素酶菌株
- 7種酵母釀造摩爾多瓦葡萄酒的發酵特性比較
- 高溫大曲中產四甲基吡嗪細菌的篩選及鑒定
- 超長發酵周期對特香型基礎酒風味成分影響的研究
- 不同原料對鲊廣椒品質的影響
- 大曲酸度值的快速預測模型及方法研究
- 芽孢桿菌NCB-01胞外蛋白酶酶學特性的初步研究
- 刺葡萄園土壤釀酒酵母的篩選及耐受性分析
- 基于電子鼻與GC-MS技術研究薩茲酒花葡萄酒揮發性風味成分
- 一株整合型高抗性高效發酵己酸菌的選育研究
- 水包油型乳液在無乳脂酸乳中的應用研究
- 紫米酸奶的工藝優化及貯藏品質分析研究

