創新酒店管理專業產教融合路徑實現“技能共富”目標

張建紅

摘 要：我國經濟進入飛速發展期，服務業要實現跨越式發展，提高人才培養質量面臨重大的機遇和挑戰。深化產教融合是提高職業教育質量的重要途徑，也是技工院校內涵建設、自身發展的必由之路。本文基于共同富裕背景，分析校企產教融合的現狀和困境，探究酒店管理專業產教融合的新路徑，為培養適應酒店、餐飲企業的高技能人才，實現“技能共富”，服務區域經濟，為實現“共同富裕”目標作出貢獻。

關鍵詞：產教融合 校企合作 酒店管理專業

在經濟飛速發展的今天，職業教育應主動融入新時期經濟建設的主戰場，為實現人民“共同富裕”目標提供科技、文化和人才支撐。共同富裕不僅代表了人們在財產積累方面的共同富裕，更代表人們從“內在素質”到“外在技能”全方位的提升。人力資源社會保障部明確提出技工教育要實行“工學一體、產教融合的人才培養模式”。產教融合是我國職業教育發展的重要路徑，更是提高教育質量的重要途徑。對于職業教育中的三產專業——酒店管理，如何進行產教深度融合，如何幫助學生學習專業技能知識，快速適應社會，適應酒店、餐飲企業，是實現“技能共富”，促進“共同富裕”的重中之重。本文基于共同富裕背景，探究酒店管理專業產教融合的新路徑，以期為培養適應酒店、餐飲企業的高技能人才，實現高技能人才高質量就業，服務地區產業經濟作出貢獻。

一、酒店管理專業產教融合的必要性

（一）經濟和產業發展的需要

目前，酒店、餐飲業高質量發展取得了新突破。內外資品牌酒店伴隨中國經濟的高速發展，并肩齊飛。但職業教育的發展還不能很快適應市場的變化。一邊是酒店急需專業人才，一邊是相關專業畢業生就業難，出現了教育供給和產業需求的結構性矛盾，而產教融合成為解決上述結構性矛盾的主要途徑。企業有資源，學校有人才，企業應利用既有資源加強與學校的合作，培養適合企業需求的具有職業技能和職業道德的技能人才。產教融合培養出的這些既懂技術、又會管理的專業領域人才，必然成為行家里手，帶動區域經濟的穩定和增長。

（二）專業和職業發展的需要

近年來，職業教育快速發展，進入“品牌時期”和成熟時期。它的發展與社會經濟產業的發展緊密結合，它的生命力就在于其與產業的融合。產教融合，共生共贏。酒店管理專業經過幾十年的快速發展，實現了量的增長和質的跨越。如何讓酒店管理專業走向成熟，向高品質邁進，其專業科目設置、人才培養模式、實訓基地建設等需要和企業產業統籌融合，良性互動。因此產教融合已成為職業教育改革和發展的重要路徑，技工院校與企業采用共建方式進行合作已成為必然趨勢。

二、酒店管理專業產教融合現狀與困境

現階段酒店管理專業校企合作方式多樣化，主要有學生頂崗實習、校企共建專業，如冠名班、訂單班等。校企合作對職業教育的發展起到了重要的促進作用，并取得了豐碩的實踐成果。同時酒店行業屬于勞動密集型產業，隨著經濟的飛速發展，近幾年用工荒、用工難等問題的日益突出使得酒店行業紛紛尋求與職業院校合作。然而，目前的合作模式與理想的產教融合仍有較大的差距，酒店行業用工訴求與人才培養訴求之間的矛盾依然突出。究其原因，主要有以下幾方面。

一是產教融合過程中的散點式合作難以形成長效的運作機制，缺乏通盤、系統考量，校企雙方單向行動、被動合作。雙方的合作就事論事，缺乏必要的融合、協調機制，這樣的合作往往是短期性的。

二是校企雙方角色需重新定位。企業人員要從管理者角色轉變為培訓師、企業導師，同樣技工院校教師要變為企業咨詢師。很多時候，教師的實踐鍛煉形式大于內容，很難達到“雙師型”標準。企業使用實習生的目的主要是為了降低勞動力成本，校企之間缺乏有效銜接制度，背離了人才培養的初衷。

三、酒店管理專業產教融合路徑探究

（一）對標職業崗位標準，調整課程內容，促進一體化課改

根據產業需求，從工作體系構建出發，校企合作建立“公共通識課程+專業基礎課程+專業核心課程+專業拓展課程”模式。根據酒店行業崗位工作任務，羅列學生進入職場所需的各種知識、技能、素養、能力。

專業課程建設要以工學一體化課改為標準，以綜合職業能力素養培養為目標。對照國家職業標準，通過典型工作任務分析，變學科體系為工作體系，推行專業和行業產業對接，課程與職業能力標準對接，教學與生產過程對接，實訓場地與工作環境崗位對接。這種校企融合能有效將靜態的、平面的學校教育和動態的、立體的企業實訓進行有機結合。

（二）引入品牌企業，開展聯合培養，提升實踐能力

隨著我國經濟的不斷發展，產業升級的步伐也逐步加快。技工院校在教學中同國際知名、國內領軍企業開展聯合人才培養，通過責任共擔、資源共享、過程共通的產教融合共育模式促進教學實踐，引導專業建設。酒店類專業屬于現代服務業，設施設備隨著人們對美好生活的追求更新較快。通過與企業共建學習工作站及引入酒店企業特色和元素等，如引入萬豪、洲際、雅高等著名酒店品牌，引入虛擬經營、虛擬仿真、數字沙盤等學習模式，引入智慧客房、智慧酒店等體驗中心，引企入教，共同為學生提供賽事活動、學習項目，通過職業經理人素養培養、行業專家講座、職業規劃精英賽等提升學生實踐能力和創新能力，提高專業技術水平，為畢業生與就業崗位無縫銜接創造條件。

（三）對接各類技能競賽，增強技能自信，謀求專業發展

技工院校要以技能競賽為平臺，通過崗位模擬對接酒店真實崗位，創新“項目化融合、全員化參與、集成化運行”的“崗課賽”協同育人體系。將競賽和項目化、模塊化課程相對接，將世界技能大賽、各類國家級職業技能大賽、行業職業技能大賽、創新創業大賽內容融入應用實踐課程，并對學生進行分層分類培養，從不同角度增強學生職業技能自信，做到“以賽促教、以賽促學、以賽促訓、以賽促評、賽學并進”。在競賽過程中，增強學生的參與意識、競爭意識、合作意識，加強對學生各種能力素養的培養，從而實現專業的提升和發展。

（四）緊貼區域經濟發展，立足企業文化，培育技能工匠

隨著社會經濟的發展和產業轉型升級，技工院校的專業發展應緊貼區域經濟發展，按市場需求育人。以課程思政為主旨，選擇酒店餐飲產業中具有典型性的企業，引入優秀企業文化。企業文化是企業價值觀的綜合體現，要將自然文化、企業文化、職業文化、傳統文化等視為一個完整的文化生態系統，打造以工匠精神為核心的文化育人模式。在校園文化中融入企業文化，營造職業文化氛圍，讓學生真實感受酒店人的職業素養、職業精神和職業技能。在長期企業文化的熏陶中，學生會自然而然地遵循職業規范，按照職業標準要求自己，成為合格的職業人。

（五）推進企業新型學徒制，培養高技能人才，實現“技能共富”

企業新型學徒制，即采取招生即招工、校企聯合培養的“工學一體、企校雙制”人才培養模式，它以校企融合為平臺，以技工院校為主導，企業為主體，制定配套的培養方案、課程內容、實訓設備、師資力量、成果評估等規范的措施協議和運行機制。通過實施新型學徒制，培養學生發現問題、分析問題和解決問題的能力，并將能力、方法、成果應用于企業，推動技術的進步和創新，培養酒店需要的高技能人才，并為高技能人才培訓基地的規模化和可持續發展奠定基礎，服務當地經濟的發展，產生經濟效益和社會效益，實現“技能共富”目標。

（六）共建“產業學院”，構筑產教融合大平臺，發揮行業、企業引領作用

隨著大眾消費水平的提高，人們對旅游休閑的需求不斷增長，酒店產業市場規模不斷擴大，成為第三產業的重要組成部分。技工院校應以產業為基礎，同時和各大酒店企業、行業佼佼者共建產業學院，實現產教深度融合；以行業協會為依托，發揮其統籌作用，激發活力，建設“資源共享、人才共育、技術共研、成果共享”的緊密型協同育人平臺，形成涵蓋人才培養、師資培養、生產實訓基地建設、專業資源庫建設等產教融合校企合作模式。共建產業學院，使教育和產業達到同頻共振，實現信息、人才、資源的共享，實現校行企多主體育人，為推動產教融合的深度發展找到新的平臺和載體。

（七）優質資源合作共享，服務區域經濟，實現校企共贏

通過產教融合，對標酒店專業行業人才需求、教學標準、人才培養目標、課程內容等，技工院校與企業進行專業聯動建設，按市場需求育人，打造優質品牌專業。企業專家共同參與學生培養，充實技工院校的師資力量；教師到企業實踐，既提升了專業水平，提高了教學能力，又學習了行業新知識、新技能、新技術。技工院校進入了“招生到教學再到就業”的良性循環，就業率和就業質量得到提高，實現可持續發展。企業通過企校合作，也獲得了益處，企業接受學生頂崗實習、就業，降低了勞動力成本，解決了勞動力來源問題。學校優質師資培訓和智慧技術支持可向企業輸出，而合作中企業同步輸出了企業文化，使得企業增加了無形資產和增強了企業品牌影響力，同步挖掘了企業客戶群體和潛在的合作伙伴。通過產教融合，達到“校企共贏”，實現了雙方優質資源合作共享，促進了地方經濟的繁榮和發展。

四、小結

產教融合是提高技能人才培養質量的重要路徑，在共同富裕的道路上具有重要意義。如何加強校企融合，推動酒店管理專業建設，促進現代服務業更快發展，需要我們進一步探索。

參考文獻：

[1]靳潤奇，陳鴻雁，趙立民.高等職業教育校企合作辦學模式研究[J].石家莊職業技術學院學報，2005（17）.

[2]謝開勇.國外高校產學研合作模式分析[J].中國科技論壇，2004（1）.

[3]裴孝清.產教融合的內涵與實現途徑[J].現代營銷（信息版），2019（3）.

[4]陳志杰.職業教育產教融合的內涵、本質與實踐路徑[J].教育與職業，2018（5）.

[5]王毅.職業教育產教融合的基本內涵與發展途徑[J].江蘇工程職業技術學院學報，2017（1）.

（作者單位：杭州第一技師學院）