
2020年14期
刊物介紹
本刊作為中央級專業刊物,面向食品行業科研人員、企業工程技術人員和生產管理人員,全面集中地反映了我國食品科學各專業領域的科研與實踐活動,客觀地展示了國內外食品行業的學術現狀,代表了我國食品科技發展的整體水平,成為國內食品工程技術人員發表最新科研成果的聚集地和國內外食品科技信息的聚焦點,其專業文獻的紀錄意義體現了食品行業一流科技期刊的標志作用,因而受到國內外同行的推崇,成為科技引文的著名引擎庫和論文統計源期刊,被引用率在業內同類期刊中居前列。并從1982年起成為美國權威的《化學文摘》最早摘登的中國食品科技刊物;1992年被國家科委選定為食品行業的核心期刊;1995年又被國務院學位委員會辦公室和國家教委研究生工作室選定為“學位與研究生教育中文重要期刊”。近年來先后被《中國期刊網》等權威數據庫全文或重點收錄。目前為中國科學引文數據庫核心庫惟一收錄的食品行業期刊。
食品科學
食品化學
生物工程
- 超聲輔助植物乳桿菌發酵蘋果汁及草莓汁過程中菌體生長及酚類等物質代謝
- 基于菌株水平腸道內植物乳桿菌定性定量研究方法的建立
- 基于GC-TOF-MS代謝組學研究高度黑糯米酒后發酵階段代謝差異
- 鹽應激對大腸桿菌O157:H7存活和毒力基因表達的影響
- 食竇魏斯氏菌協同植物乳桿菌改善四川泡菜風味
- 應用高通量測序技術檢測小麥儲藏過程中真菌群落的變化
- 蘋果梨酵素發酵過程中的褐變與抗氧化活性
- 煙曲霉單寧酶Kex2位點突變及酶學特性表征
- ARTP-DES連續誘變選育高產ε-聚賴氨酸突變株
- 清除蠟樣芽孢桿菌生物被膜的CIP程序優化
- 1 株副溶血性弧菌裂解性噬菌體VpJYP2的生物學特性及應用
- 甲醇芽孢桿菌蛋白酶的水解特性及酪蛋白水解產物活性分析
- 3 株乳桿菌發酵秈米粉漿及其產酶特性
- 蜂房哈夫尼菌群體感應對其生物膜及泳動性的調控作用
- 醬香型白酒1輪次釀造細菌的菌群結構
- 菠蘿蜜果醋發酵菌種的選育及發酵特性
- 基于Label-free技術的漢麻籽不同發芽時期蛋白質組學分析
- 茅臺鎮醬香型白酒釀造大曲及環境中可培養細菌多樣性及功能分析
- 庫車小白杏內生細菌多樣性及其產酶特性
- 控制桃果實采后病害拮抗酵母的篩選及其固體制劑的制備
