
2022年4期
刊物介紹
本刊作為中央級專業刊物,面向食品行業科研人員、企業工程技術人員和生產管理人員,全面集中地反映了我國食品科學各專業領域的科研與實踐活動,客觀地展示了國內外食品行業的學術現狀,代表了我國食品科技發展的整體水平,成為國內食品工程技術人員發表最新科研成果的聚集地和國內外食品科技信息的聚焦點,其專業文獻的紀錄意義體現了食品行業一流科技期刊的標志作用,因而受到國內外同行的推崇,成為科技引文的著名引擎庫和論文統計源期刊,被引用率在業內同類期刊中居前列。并從1982年起成為美國權威的《化學文摘》最早摘登的中國食品科技刊物;1992年被國家科委選定為食品行業的核心期刊;1995年又被國務院學位委員會辦公室和國家教委研究生工作室選定為“學位與研究生教育中文重要期刊”。近年來先后被《中國期刊網》等權威數據庫全文或重點收錄。目前為中國科學引文數據庫核心庫惟一收錄的食品行業期刊。
食品科學
食品化學
生物工程
成分分析
- 基于電子舌檢測快速判別不同物種畜禽骨蛋白肽
- 凍藏條件對人乳脂質及揮發性風味物質的影響
- QuEChERS技術結合超高效液相-串聯質譜同時測定薄皮甜瓜中7種葫蘆素
- 基于代謝組學的不同年份曬青紅茶化學成分分析
- 鈍頂螺旋藻多糖的分離純化及組成分析
- 全麥速凍油條復熱加工中風味與抗氧化特性
- 基于SAFE-GC-O-MS的‘雙紅’干紅葡萄酒關鍵香氣物質分析
- 不同品種蓮藕游離氨基酸多樣性分析
- 超高效液相色譜法測定特殊醫學用途嬰兒配方食品中的19種游離氨基酸和牛磺酸
- 毛葉山桐子果實化學成分及脂肪酸動態分析與評價
- SPME-GC-MS結合OAV分析不同產區花椒炸花椒油的關鍵香氣物質
- 不同成熟階段檸檬果皮揮發物和酚類成分分析
- 柱切換法液相色譜測定保健食品中的VA、VD、VE
- 工夫紅茶加工過程中類胡蘿卜素成分的動態變化
- 古樹普洱茶生茶貯藏過程中香氣成分的變化
- 超高效液相色譜-靜電場軌道阱高分辨質譜鑒定核桃仁的脂質構成
- 基于GC-IMS和電子鼻技術分析貯酒容器對鳳香型白酒香氣成分的影響
安全檢測
- 有機磷農藥適配體-磁分離熒光檢測方法的建立及應用
- 液相色譜-串聯質譜法對牛肉中摻假成分的相對定量分析
- 近紅外光譜協同BP神經網絡的泰國茉莉香米摻偽含量快速鑒定
- 快速濾過型凈化結合液相色譜-質譜聯用法測定茶葉中特丁硫磷及其5種代謝產物
- 基于電子鼻、GC-MS結合化學計量學方法鑒別烤羊肉摻假
- 固相萃取結合高效液相色譜-串聯質譜法測定雞蛋中那西肽殘留
- 磺酰脲類除草劑分子印跡聚合物制備及其應用
- QuEChERS結合UPLC-Q/Orbitrap HRMS法測定小麥粉中9種真菌毒素
- 基于UPLC-Q/Orbitrap HRMS多目標快速篩查魚肉中30種蛋白同化激素及糖皮質激素
- 在線衍生-雙三元高效液相色譜同時檢測水產品中的甲醛及雙乙酸鈉含量
- 基于SSR標記技術對3種國產綿羊肉的品種鑒別分析
- 金黃色葡萄球菌RAA-LFD快速檢測方法的建立與應用
