2023年24期
刊物介紹
本刊為食品工業(yè)專業(yè)性科技情報(bào)刊物。報(bào)道國(guó)內(nèi)外食品與發(fā)酵工業(yè)領(lǐng)域最新科研成果、實(shí)用技術(shù)及發(fā)展趨勢(shì)。主要有研究報(bào)告、生產(chǎn)與科研經(jīng)驗(yàn)、綜述與專題評(píng)論等欄目。讀者對(duì)象為食品與發(fā)酵行業(yè)的有關(guān)人員。
食品與發(fā)酵工業(yè)
研究報(bào)告
- 基于代謝組學(xué)分析理性強(qiáng)化三羧酸循環(huán)提高L-絲氨酸產(chǎn)量
- 大腸桿菌合成煙酰胺單核苷酸途徑構(gòu)建及發(fā)酵工藝研究
- 脂多糖減量合成對(duì)細(xì)胞外膜功能的影響
- 兩歧雙歧桿菌調(diào)控腸道生物屏障改善抗生素引起的腸動(dòng)力及結(jié)構(gòu)損傷
- 共識(shí)序列改造提高南極假絲酵母脂肪酶B的熱穩(wěn)定性
- 納米-氧化鎂荷正電無(wú)機(jī)陶瓷膜的制備及對(duì)葡萄汁中赭曲霉毒素A的靜電吸附
- 堇葉碎米薺富硒多肽對(duì)乙醇誘導(dǎo)THLE-2肝細(xì)胞損傷的保護(hù)作用
- 采前殼聚糖處理結(jié)合磁場(chǎng)冷藏對(duì)采后李果實(shí)果肉褐變的調(diào)控作用
- 小麥粉品質(zhì)特性對(duì)油條加工適應(yīng)性的研究
- 用于干預(yù)潰瘍性結(jié)腸炎的異甘草素納米顆粒研究
- 果膠酯化度對(duì)酪蛋白-果膠相互作用及其復(fù)合物性能的影響
- 基于代謝組學(xué)解析SO2對(duì)鮮食葡萄貯藏品質(zhì)的調(diào)控作用
- 一種兼具腈水合酶活性與硫氰酸水解酶活性的新型腈類降解酶
- D-甘露糖異構(gòu)酶的酶學(xué)性質(zhì)探究和熱穩(wěn)定性改造
- 賀蘭山東麓赤霞珠干紅葡萄酒發(fā)酵過(guò)程中香氣成分與感官特征的變化
- 蛋白酶水解漢麻分離蛋白產(chǎn)物結(jié)構(gòu)及功能特性比較
- 鰱魚(yú)重組cystatin C的抑菌活性及抑菌機(jī)理初探
- 灘羊尾脂共軛亞油酸的提取及其生物活性研究
- 一株降解生物胺乳酸菌用于葡萄酒蘋(píng)果酸乳酸發(fā)酵的特性研究
- 基于神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)和響應(yīng)面法對(duì)比優(yōu)化富硒綠豆芽蛋白提取工藝研究
- 薏米白酸湯的工藝優(yōu)化及其風(fēng)味成分研究
- 不同壓榨方式對(duì)亞麻籽餅粕營(yíng)養(yǎng)成分及結(jié)構(gòu)的影響
- 不同乳酸菌發(fā)酵對(duì)遲菜心副產(chǎn)物品質(zhì)及風(fēng)味的影響
- 基于高通量測(cè)序與分離鑒定方法解析奉節(jié)和巫山鲊廣椒微生物多樣性
- 乳酸菌發(fā)酵對(duì)空心面條品質(zhì)的影響
- 不同分子質(zhì)量蝦源殼寡糖的抗菌抗氧化活性差異研究
- 萬(wàn)州尤力克檸檬果皮精油的提取工藝及其抗氧化、抑菌、抗腫瘤活性研究
- 添加非肉蛋白對(duì)肌原纖維蛋白性質(zhì)及乳化特性的影響
- 金槍魚(yú)復(fù)合蛋白體系乳化特性分析與工藝優(yōu)化
- CO2對(duì)豬肉中單增李斯特菌抑制模型的優(yōu)選及建立
- 植物乳植桿菌CCFM1296及后生元對(duì)小鼠透明質(zhì)酸和衰老的影響
分析與檢測(cè)
- 常見(jiàn)肉制品動(dòng)物源性的環(huán)介導(dǎo)等溫?cái)U(kuò)增高分辨熔解鑒別檢測(cè)方法
- 基于頂空-氣相色譜-離子遷移譜分析蒸制過(guò)程中草魚(yú)肉揮發(fā)性成分的變化
- 基于重組蝦鐵蛋白裝載山奈酚的三種不同方法的比較分析
- 基于超高效液相色譜-四級(jí)桿/靜電場(chǎng)軌道阱高分辨質(zhì)譜非靶向篩查分析烤牛肉在不同溫度下的差異標(biāo)記物
- 超濾型高脂基質(zhì)凈化柱結(jié)合超高效液相色譜-三重四極桿液質(zhì)聯(lián)用法測(cè)定魚(yú)肉中七種鎮(zhèn)靜劑
- 多肽His-Trp-His(HWH)修飾電極檢測(cè)Cd2+研究
- 高效液相色譜法同時(shí)測(cè)定乳酸菌發(fā)酵液中L/D-乳酸方法的建立與驗(yàn)證
- 成都平原兩季收獲的藜麥中氨基酸的組成及其營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)
- 超高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜-同位素標(biāo)記-酸水解法同時(shí)測(cè)定嬰配奶粉中膽堿和左旋肉堿
綜述與專題評(píng)論
- 羊肚菌物理、化學(xué)保鮮方法及作用機(jī)制研究進(jìn)展
- 精油脂質(zhì)體技術(shù)在食品工業(yè)中的應(yīng)用研究進(jìn)展
- 合生元改善運(yùn)動(dòng)性免疫抑制的研究進(jìn)展
- 細(xì)胞培養(yǎng)肉發(fā)展的倫理問(wèn)題與應(yīng)對(duì)策略
- 環(huán)境基質(zhì)對(duì)芽孢桿菌狀態(tài)演變與熱抗性影響的研究進(jìn)展
- 芋頭多糖提取純化、結(jié)構(gòu)表征及生物活性研究進(jìn)展
- 桑椹花青素加工穩(wěn)定性及其應(yīng)用研究進(jìn)展
- 食源性副溶血性弧菌生物被膜調(diào)控機(jī)制的研究進(jìn)展