
2014年12期
刊物介紹
創刊于1979年,國家輕工業聯合會(原國家輕工業部)主管,北京市食品工業研究所主辦。綜合性科技期刊。全國中文核心期刊,輕工行業優秀期刊,是《中國學術期刊綜合評價數據庫》的來源期刊,被《中國期刊網》,《中國學術期刊(光盤版)》,《萬方數據庫》全文收錄,被美國CA收錄。在中國食品行業具有權威性,代表著中國食品工業發展水平。 內容:集市場分析,技術探討于一身,市場分析包括:權威導航,行業觀潮,法規前沿,安全視角,互動平臺,展會風景線,企業先鋒,資訊縱橫等,文章以宏觀分析為主,旨在為企業決策者了解市場,拓展思路提供幫助。技術探討包括:研究與探討,工藝技術,包裝與機械,食品添加劑,食品安全,儲運保鮮,分析檢測,綜述等,以新技術及實用技術為核心,啟發企業技術人員思路,開發新產品。 讀者群:面向全國大中型食品企業,政府管理機構,食品及相關專業大專院校,綜合性科技期刊覆蓋食品各分支行業,不論對企業決策者,還是研發人員都能提供有益的幫助。是目前中國食品行業市場分析透徹,實用技術全面的綜合性科技期刊!
食品工業科技
- 三種食源性致病菌多重PCR檢測方法的建立
- FTIR結合主成分分析鑒別不同年份六堡茶
- 基于低場核磁共振(LF-NMR)弛豫特性的油脂品質檢測研究
- 熒光淬滅法測定三種蔬菜中鉛(Ⅱ)含量
- 聚硫堇修飾的有機磷農藥生物傳感器的研制
- 青島市售畜禽肉類中鄰苯二甲酸酯的檢測與健康風險評估
- 馬鹿茸水溶性蛋白的提取與體外模擬消化研究
- 不同檢測方法分析紫甘薯紅色素的抗氧化能力
- 甘薯營養成分與口感品質的相關性研究
- 桂枝提取物抑菌活性研究
- 不同前處理對糙米發芽的影響
- 加熱處理對魚肉蛋白質理化特性的影響
- 改性殼聚糖為載體制備喹乙醇分子印跡聚合物及其表征
- 射頻加熱滅酶處理對米糠穩定性和品質的影響
- 芝麻葉多酚的純化及對蛋白質非酶糖基化的抑制作用
- 屎腸球菌發酵特性及其功能性研究
- 溶劑類型對紅皮云杉球果多酚類物質的提取及抗氧化能力的影響
- 合歡皮提取物對黑曲霉抑菌活性的研究
- 塔拉膠流變學特性研究
- 鈉替代及預乳化油對低鈉低脂乳化腸品質的影響
- 明膠60Co-γ輻照滅菌過程中的水分和氧氣效應
- 微生物發酵法預處理植物油脫臭餾出物
- 牧區牦?!扒眱炠|發酵劑的研究
- 哈茨木霉產水解熱凝膠的內切β-1,3-葡聚糖酶的分離純化
- 高產大豆異黃酮糖苷轉化酶乳酸菌的篩選及其發酵條件的優化
- 酶促乙酯化和分子蒸餾聯用制備高DHA乙酯的工藝
- 蒜皮膳食纖維的促溶改性及抗氧化性研究
- 無溶劑體系下表面活性劑修飾的豬胰脂酶催化酯交換反應的研究
- 仿生硅化-磁性Fe3O4固定化木瓜蛋白酶的性質
- 川西北牧區傳統發酵牦牛酸奶中發酵畢赤酵母菌的分離鑒定
- 酶解牦牛肉粉的制備工藝研究
- 固定化酵母細胞在醬油中的發酵特性研究
- 獼猴桃可溶性膳食纖維酶法制備工藝及抗氧化活性研究
- 昌黎赤霞珠葡萄相關釀酒酵母的分離與篩選
- 即食海蜇中特定腐敗菌的分離及PCR檢測
- 茂原鏈霉菌谷氨酰胺轉氨酶在酸奶中的應用研究
- 西北漿水中兼性厭氧菌的分離與鑒定
- 豆腐致腐細菌的分離鑒定及控制研究
- 白色鏈霉菌發酵ε-Polylysine動力學研究
- 騰沖嗜熱厭氧菌耐熱解旋酶Tte-uvrD的克隆表達及粗酶的初步應用
- 熱泵-熱風分段式聯合干燥胡蘿卜片研究
- PVDF超濾膜的制備及其分離大豆蛋白的條件優化
- 響應面法優化紫薯蕷粗多糖乙醇沉淀工藝
- 以番茄醬提取番茄紅素后的殘渣制備調味粉的工藝研究
- 熱反應型羊肉味調味基料制備工藝優化
- 水分、變性淀粉、大豆分離蛋白和卡拉膠對低脂香腸的影響
- 響應面優化超聲-堿解法提取玉米芯中可溶性膳食纖維的工藝
- 祖師麻多糖提取工藝及體外抗氧化活性的研究
- 響應面法優化微波超聲雙輔助提取金銀花綠原酸工藝
- 酸解-微波法制備RS3型玉米抗性淀粉工藝參數優化
- 響應面法優化方便米飯蒸煮工藝
- 韭菜籽蛋白的提取及抗氧化活性研究初探
- 微波輔助提取芒果核多酚及其抑菌活性的研究
- 王不留行多糖提取工藝研究及其含量測定
- 雙孢菇的非硫護色及熱風干燥方式的研究
- 響應面法優化冷榨法制取月見草油工藝的研究
- 交替假單胞菌產幾丁質酶的響應面優化
- 不同包裝材料對鮮切馬鈴薯貯藏品質的影響
- 復合磷酸鹽食品添加劑對豬肉丸保水效果影響的研究
- 鮮山藥片干制過程中的無硫護色劑配方優化
- 多羥基醇對發酵香腸加工過程中理化性質及感官品質的影響
- 烏冬粉貯存期間微生物指標的主要影響因素及其品質的變化
- 熱處理對鮮切雞毛菜品質的影響
- 生物保鮮劑結合氣調包裝對冷卻豬肉品質的影響
- 金槍魚鹽水浸漬過程中滲鹽量及品質變化的研究
- 枳椇子、桑椹、青果復方組合物對小鼠肝臟的保護作用
- 濃縮魚油對前列腺細胞生長的影響
- 滁菊多糖抗疲勞耐缺氧作用效果觀察
- 分子印跡技術在恩諾沙星檢測中的應用
- 水產動物組織中類胡蘿卜素的研究進展
- 有機鉻營養生物學研究進展
- 宰前處理對畜禽肉品質影響的研究進展
- amiRNA技術及其在食用作物遺傳改良中的應用
- 羅漢果成分及藥理研究進展
- 保健食品非法添加物檢測技術研究進展
