
2018年15期
刊物介紹
創刊于1979年,國家輕工業聯合會(原國家輕工業部)主管,北京市食品工業研究所主辦。綜合性科技期刊。全國中文核心期刊,輕工行業優秀期刊,是《中國學術期刊綜合評價數據庫》的來源期刊,被《中國期刊網》,《中國學術期刊(光盤版)》,《萬方數據庫》全文收錄,被美國CA收錄。在中國食品行業具有權威性,代表著中國食品工業發展水平。 內容:集市場分析,技術探討于一身,市場分析包括:權威導航,行業觀潮,法規前沿,安全視角,互動平臺,展會風景線,企業先鋒,資訊縱橫等,文章以宏觀分析為主,旨在為企業決策者了解市場,拓展思路提供幫助。技術探討包括:研究與探討,工藝技術,包裝與機械,食品添加劑,食品安全,儲運保鮮,分析檢測,綜述等,以新技術及實用技術為核心,啟發企業技術人員思路,開發新產品。 讀者群:面向全國大中型食品企業,政府管理機構,食品及相關專業大專院校,綜合性科技期刊覆蓋食品各分支行業,不論對企業決策者,還是研發人員都能提供有益的幫助。是目前中國食品行業市場分析透徹,實用技術全面的綜合性科技期刊!
食品工業科技
研究與探討
生物工程
工藝技術
- 抑制α-葡萄糖苷酶活性鷹嘴豆乳制備條件優化
- 響應面法優化雜糧醋粉真空凍干工藝
- 熱風、微波及其聯合干燥對蒜片品質的影響
- 西番蓮果皮多糖微波輔助提取工藝優化及其體外抗氧化性
- 紫色紅曲霉FBKL3.0018液態發酵產酯化酶的工藝優化
- 利用大孔樹脂對莼菜多糖脫色的工藝優化
- 沙棗花精油微膠囊制備工藝優化及緩釋性能
- 響應面法優化杏梅超聲波滲糖工藝
- 魔芋葡甘聚糖/κ-卡拉膠復合凝膠制備條件的優化
- 馬鈴薯抗性淀粉的微波-濕熱制備工藝優化及結構表征
- 響應面法優化低溫真空油炸魚糜脆片加工工藝
- 超聲波法提取紫薯莖葉中總黃酮的工藝優化
- 響應面法優化超聲波輔助提取正紅菇色素工藝
- 汽爆高粱全粉饅頭的研制
- 利用黑曲霉B1401發酵廢棄茶末浸提液產單寧酶的工藝優化
- 堿性電解水耦合酶提取茶渣蛋白工藝優化
