食品與發酵工業
研究報告
- 以L-蘇氨酸為發酵底物的2,5-二甲基吡嗪高產菌株構建
- 濃香型白酒窖泥香氣成分的空間分布規律
- 減壓蒸餾對濃香型白酒主要風味組分的拆分規律
- 黑曲霉Aspergillus niger NCUF413.1對特香型白酒釀造出酒率和風味的影響
- 黑曲霉低聚葡萄糖氧化酶的分子克隆與生化特征
- 醋酸菌對高產酯釀酒酵母酒精發酵及酯醇代謝的影響
- 氮離子注入選育高自溶干酪乳桿菌及其肽聚糖水解酶的RT-qPCR分析
- 高溫敏感型酵母的選育及其自溶物研究
- 云南自然發酵火腿中乳酸菌的分離鑒定及發酵特性研究
- 云南腐乳發酵菌種的分離鑒定及其低鹽腐乳的品質分析
- 湖南剁辣椒降解亞硝酸鹽乳酸菌篩選鑒定及發酵特性研究
- 油樟內生細菌分離及α-松油醇高產菌株的篩選與誘變
- 米酸湯在發酵過程中品質變化及發酵動力學研究
- 液態發酵紅曲黃色素粗提物色素組分的分離純化與鑒定
- 高粱酒糟糖化處理及其暗發酵產氫性能
- 檸檬馬鞭草精油結合亞麻籽膠對大菱鲆肌原纖維蛋白生化特性及構象的影響
- 糖代謝對甜瓜果實后熟軟化的影響
- 大豆分離蛋白-大豆低聚糖糖基化產物溶解性和乳化性分析
- 糖基化及酶解對大豆蛋白功能性質的影響
- 八月瓜的化學組成、抗氧化性及α-葡萄糖苷酶活性抑制研究
- κ-卡拉膠對西門塔爾雜交牛肉糜品質影響評價模型的建立
- 鷹嘴豆分離蛋白對減鹽豬肉糜凝膠品質的影響
- 超高壓對鮮活小龍蝦脫殼效率、肌原纖維蛋白和蒸煮特性的影響
- 基于Weibull函數的超聲滲透羅非魚片真空微波干燥模擬

