
2014年20期
刊物介紹
創刊于1979年,國家輕工業聯合會(原國家輕工業部)主管,北京市食品工業研究所主辦。綜合性科技期刊。全國中文核心期刊,輕工行業優秀期刊,是《中國學術期刊綜合評價數據庫》的來源期刊,被《中國期刊網》,《中國學術期刊(光盤版)》,《萬方數據庫》全文收錄,被美國CA收錄。在中國食品行業具有權威性,代表著中國食品工業發展水平。 內容:集市場分析,技術探討于一身,市場分析包括:權威導航,行業觀潮,法規前沿,安全視角,互動平臺,展會風景線,企業先鋒,資訊縱橫等,文章以宏觀分析為主,旨在為企業決策者了解市場,拓展思路提供幫助。技術探討包括:研究與探討,工藝技術,包裝與機械,食品添加劑,食品安全,儲運保鮮,分析檢測,綜述等,以新技術及實用技術為核心,啟發企業技術人員思路,開發新產品。 讀者群:面向全國大中型食品企業,政府管理機構,食品及相關專業大專院校,綜合性科技期刊覆蓋食品各分支行業,不論對企業決策者,還是研發人員都能提供有益的幫助。是目前中國食品行業市場分析透徹,實用技術全面的綜合性科技期刊!
食品工業科技
- 單核細胞增生性李斯特氏菌熒光定量PCR快速檢測方法的建立及初步應用
- 基于高光譜圖像技術的油桃早期冷害無損檢測
- 氣相色譜法測定不同水域刀鱭肉中脂肪酸含量
- 可見/近紅外結合MIA變量優選和支持向量機判別山茶油的制取方式
- 基于近紅外高光譜成像的冷鮮羊肉表面細菌總數檢測
- 聚季銨鹽為結合相的薄膜梯度擴散技術富集測量自來水中痕量C r(V I)
- 快速滴定法測定原料乳蛋白質的條件控制
- 松木層孔菌多糖PP60-S1分離、結構表征及抗氧化活性研究
- 菠蘿蜜果皮不同萃取部位抗氧化活性的研究
- 基于主成分分析法評價谷朊粉品質
- 電子舌分析和感官評價在游離氨基酸對中華絨螯蟹整體滋味貢獻評價中的研究
- 糖基化處理對綠豆分離蛋白功能特性的影響
- 擠壓加工對小米多酚及抗氧化活性的影響研究
- 面包蝦中副溶血性弧菌在pH影響下生長預測模型的建立
- 輔色素對單體花色苷輔色效果的研究
- 不同方法制備臘八蒜的品質比較
- 不同歲齡牦牛肉肉用品質的變化規律
- 綠豆清蛋白功能特性及熱特性研究
- 不同方式提取調和油的熱穩定性研究
- 植物精油對杏干優勢微生物的抑制效果研究
- 紅松樹皮多酚對衰老小鼠抗氧化能力的影響
- 超細水不溶性大豆皮膳食纖維理化特性的研究
- 維生素E微膠囊復水后乳狀液的穩定性研究
- 沙棘酒皮渣發酵提取物對金黃色葡萄球菌的抑制效果的研究
- 鮟鱇皮膠原蛋白肽最佳制備工藝及自由基清除活性研究
- 微波輔助酶解前處理對魚鱗膠原蛋白肽粉品質的影響
- 香菇纖維素衍生物抑制黃曲霉菌產毒的研究
- 不同粉碎條件的葡萄籽超微粉功能性成分及抗氧化性研究
- 長江刀鱭、黃河刀鱭與東海刀鱭熟制肉的滋味成分差異
- 響應面法優化產蝦青素假單胞菌的發酵培養基
- 復合酶法水解小麥面筋蛋白的研究
- α-蒎烯的發酵動力學模型
- 阿魏酸酯酶在黑曲霉中的同源表達
- 原料乳中高產蛋白酶嗜冷菌的分離及產酶培養基的研究
- 不同營養元素對小球藻Chlorella sorokiniana C74生長的影響
- 酶解鳙魚魚肉蛋白制備ACE抑制肽工藝參數優化
- 利用纖維素原料生產檸檬酸菌株的篩選
- 紫薯糯米黃酒的發酵規律及其香氣成分分析
- 響應面法優化胃蛋白酶制備花椒籽蛋白抗菌肽的研究
- 雙水相純化淀粉糖化酶的影響因素研究
- 茯磚茶對凝固型酸奶品質的影響
- 常壓室溫等離子體快速誘變選育丙酮酸高產菌株
- 紫外與亞硝基胍復合誘變選育高產多糖羅耳阿太菌
- 低鹽腌制大頭菜腐敗菌的分離與初步鑒定
- 超聲提取樺黃多糖工藝及其多糖抗氧化性能研究
- 甲基吡喃花色苷的制備優化及H P L C-MS/MS分析
- 黑木耳多糖的酰基化工藝研究
- 紫甘薯渣紫色素的微波提取及精制工藝研究
- 三種重要甘露糖衍生物的合成方法改進及微波輔助合成
- 超臨界二氧化碳萃取沉香精油的工藝優化
- 三種淀粉載體粉末醬油的性質對比研究
- 蘋果酸催化大豆異黃酮糖苷水解苷元的工藝研究
- 制油方式對油茶籽油品質及活性成分的影響
- 粟米米糠水溶性蛋白的提取工藝優化
- 微波膨化獼猴桃脆片工藝的優化
- 花椒生物堿提取工藝及抗氧化、抑制酪氨酸酶活性研究
- 酸沉淀法回收木薯黃漿廢水中蛋白質及其影響因素的研究
- 海帶巖藻多糖的提取工藝優化及初步結構分析
- 大孔樹脂純化榛子殼棕色素粗提液的研究
- 響應面分析法優化紫薯花青素提取工藝
- 魚鱗膠原多肽的制備研究
- 牛血清白蛋白-刺槐豆膠-殼聚糖緩釋納米微球的制備、表征及其體外釋放性能研究
- 響應面法優化山藥粉的護色工藝
- 銀杏外種皮多酚提取工藝及抗氧化性能研究
- 動力學模型預測真空包裝羅非魚的貨架期
- 辛烯基琥珀酸淀粉鈉對花生醬穩定性的影響
- 不同樹莓品種凍藏品質變化及適宜凍藏品種篩選
- 防霧膜對低溫貯藏櫻桃的保鮮效果研究
- 蟲膠涂膜對雞蛋保鮮效果的研究
- 葡萄籽原花青素對秀麗隱桿線蟲抗衰老的影響
- 抗性淀粉長周期對糖尿病大鼠控制作用的研究
- 蒜頭果蛋白對人白血病K562細胞體外生長的抑制作用
- 乳酸菌拮抗食源性致病菌研究進展
- 脫水蔬菜加工過程中品質變化的研究進展
- 分子修飾對多糖免疫活性影響的研究進展
- 我國益生菌類保健食品審評審批的討論
- TiO2/聚乳酸復合納米纖維膜對草莓保鮮效果的研究
