
2019年9期
刊物介紹
創刊于1979年,國家輕工業聯合會(原國家輕工業部)主管,北京市食品工業研究所主辦。綜合性科技期刊。全國中文核心期刊,輕工行業優秀期刊,是《中國學術期刊綜合評價數據庫》的來源期刊,被《中國期刊網》,《中國學術期刊(光盤版)》,《萬方數據庫》全文收錄,被美國CA收錄。在中國食品行業具有權威性,代表著中國食品工業發展水平。 內容:集市場分析,技術探討于一身,市場分析包括:權威導航,行業觀潮,法規前沿,安全視角,互動平臺,展會風景線,企業先鋒,資訊縱橫等,文章以宏觀分析為主,旨在為企業決策者了解市場,拓展思路提供幫助。技術探討包括:研究與探討,工藝技術,包裝與機械,食品添加劑,食品安全,儲運保鮮,分析檢測,綜述等,以新技術及實用技術為核心,啟發企業技術人員思路,開發新產品。 讀者群:面向全國大中型食品企業,政府管理機構,食品及相關專業大專院校,綜合性科技期刊覆蓋食品各分支行業,不論對企業決策者,還是研發人員都能提供有益的幫助。是目前中國食品行業市場分析透徹,實用技術全面的綜合性科技期刊!
食品工業科技
研究與探討
- 源于啤酒糟的阿魏酰低聚糖組成及其抗氧化活性分析
- 乳酸菌發酵枸杞過程中理化指標及風味物質的變化
- 紅棗色素與棗多糖的協同抗氧化作用
- 納米微晶纖維素棕櫚油的Pickering乳化液的制備及體外消化行為
- 發酵牛肉調味基料替代亞硝酸鹽在紅腸中的應用
- 氧化對肌原纖維蛋白流變學特性及結構的影響
- 銀耳多糖的降解、磷酸酯化修飾及其抗氧化活性
- 基于自組裝技術的EGCG多層乳液的制備及其微膠囊化
- 糜米粉對面團特性及面包品質的影響
- 基于主成分分析的不同品種小米品質評價
- 黑米與歐洲越橘花色苷抗氧化活性比較研究
- 青稞全谷及麩皮對餅干品質的影響
- 胡蘿卜微波干燥特性及動力學模型
- 樺褐孔菌多糖的乙酰化修飾及其抗氧化活性
- 氣質聯用法測定反復凍融畜禽肉中膽固醇及其氧化物含量
- 葡萄糖氧化酶和谷氨酰胺轉氨酶對發酵麥麩面團加工品質的影響
- 不同菌種發酵對辣木莖葉粉的營養價值及其抗氧化活性的影響
- 添加微量元素對黑豆發芽過程中成分的影響
