
2018年13期
刊物介紹
本刊作為中央級專業刊物,面向食品行業科研人員、企業工程技術人員和生產管理人員,全面集中地反映了我國食品科學各專業領域的科研與實踐活動,客觀地展示了國內外食品行業的學術現狀,代表了我國食品科技發展的整體水平,成為國內食品工程技術人員發表最新科研成果的聚集地和國內外食品科技信息的聚焦點,其專業文獻的紀錄意義體現了食品行業一流科技期刊的標志作用,因而受到國內外同行的推崇,成為科技引文的著名引擎庫和論文統計源期刊,被引用率在業內同類期刊中居前列。并從1982年起成為美國權威的《化學文摘》最早摘登的中國食品科技刊物;1992年被國家科委選定為食品行業的核心期刊;1995年又被國務院學位委員會辦公室和國家教委研究生工作室選定為“學位與研究生教育中文重要期刊”。近年來先后被《中國期刊網》等權威數據庫全文或重點收錄。目前為中國科學引文數據庫核心庫惟一收錄的食品行業期刊。
食品科學
基礎研究
- 腐敗希瓦氏菌和熒光假單胞菌對冷藏凡納濱對蝦蝦汁品質的影響
- Comparative Proteomics Study on Whole and Fresh-Cut Zizania latifolia during Storage at Room Temperature
- 兩種放牧方式對絨山羊肉抗氧化系統的影響
- 甘草酸提取廢液α-葡萄糖苷酶抑制劑的篩選與鑒定
- 腐敗希瓦氏菌及其與蜂房哈夫尼亞菌共培養對冷藏大菱鲆的致腐能力
- 云南鯛魚骨膠原蛋白的制備及其理化性質
- 蘿卜籽蛋白提取物對鱘魚腐敗菌抑制作用及其理化性質的研究
- 50 種植物源化合物對阪崎克羅諾腸桿菌的抑菌活性評價
- 天然Mozzarella干酪和再制Mozzarella干酪理化特性和功能特性的比較
- 大豆自然老化時間對豆漿理化特性及風味品質的影響
- 迷迭香提取物在體外和薩拉米中的抗氧化活性
食品工程
營養衛生
- 益生菌劑調整腸道疾病人群菌群結構豐度水平的研究
- 生育酚及其衍生物保護自由基誘導的生物大分子損傷和抑制HepG2細胞增殖的作用
- 蛋清源活性肽抗氧化及抗炎活性
- 益生菌補充改善吡嗪酰胺致大鼠肝損傷及腸道菌群紊亂的效果
- 對蝦原肌球蛋白不同致敏途徑對BALB/c小鼠致敏性的影響
- Hepatoprotective Effect of Phenylethanoid Glycosides from Cistanche deserticola against Chronic Hepatic Injury Induced by Alcohol
- 不同來源乳鐵蛋白及乳鐵蛋白素對小鼠脾淋巴細胞增殖影響的比較
- 植物乳桿菌C88對高脂飼料和鏈脲佐菌素誘導2型糖尿病模型大鼠的降血糖作用
- 硒化低聚氨基多糖對RAW264.7細胞的免疫調節作用
- 藍靛果花色苷對高脂血癥大鼠肝臟LDLR、ABCG1及ABCA1基因表達的影響
- 羊肚菌菌絲體鋅多糖的體內、體外抗氧化作用
- 山慈菇多糖的免疫調節作用及對小鼠骨肉瘤細胞S180體內生長抑制作用
- 羅非魚皮膠原酶解物對HaCat細胞生長的影響
- 軟棗獼猴桃黃酮對過氧化氫誘導HaCaT細胞損傷的保護作用
- 菊苣酸對活性氧誘導脂質和DNA氧化損傷的影響
- 鯽魚皮膠原肽對小鼠的促鈣吸收作用
