2018年6期
刊物介紹
本刊立足于傳統(tǒng)釀造與現(xiàn)代新技術(shù)相結(jié)合，為釀造業(yè)的權(quán)威雜志，是從事釀造專業(yè)的科技人員、大專院校、釀造企業(yè)技術(shù)人員及管理人員必備的國家一級科技期刊。
中國釀造
專論與綜述
研究報告
- 植物乳桿菌與解淀粉芽孢桿菌對食醋風(fēng)味的影響
- 不產(chǎn)桔霉素高產(chǎn)紅曲色素的基因工程紅曲菌株構(gòu)建
- 黑曲霉C2J6脂肪酶的保存穩(wěn)定性研究
- 傳統(tǒng)醬油釀造過程中優(yōu)勢細菌的篩選及功能分析
- 魚腐乳前發(fā)酵過程中蛋白質(zhì)的降解及工藝的優(yōu)化
- 鲊肉粉發(fā)酵過程中細菌動態(tài)變化研究
- 高濃度檸檬酸對釀酒酵母生長的抑制效應(yīng)
- 不同貯存期高溫大曲中乳酸菌的多樣性及其耐受性分析
- 清香型小曲白酒機械化生產(chǎn)中微生物動態(tài)變化研究
- 長沙臭豆腐鹵水生產(chǎn)工藝優(yōu)化探討
- 鳳窩酒曲中乳酸菌的分離及其作用下的米酒品質(zhì)評價
- 畢赤酵母對酸粥滋味品質(zhì)形成的評價
- 丁酸梭菌優(yōu)良菌株LXYB-2抑菌活性及抗逆性研究
- 堿提酸沉法提取薏仁碎米中蛋白質(zhì)的研究
- 富硒酵母的分離鑒定及富硒條件的優(yōu)化
- 1株產(chǎn)類胡蘿卜素鹽盒菌的分離鑒定及培養(yǎng)條件優(yōu)化
- 負載量及套袋對酒用刺葡萄果實酚類物質(zhì)和香氣的影響
- 離子交換樹脂對冰葡萄汁總酸和總酚的靜態(tài)吸附動力學(xué)研究
- 產(chǎn)柚苷酶黑曲霉SL2K發(fā)酵條件優(yōu)化
- 煙臺產(chǎn)區(qū)‘赤霞珠’轉(zhuǎn)色后指標(biāo)的變化研究
- 沙棘渾濁果汁穩(wěn)定性的研究
- 響應(yīng)面法優(yōu)化修道院強烈艾爾啤酒釀造工藝的研究
- 響應(yīng)面法優(yōu)化榿葉唐棣果酒發(fā)酵工藝的研究
- 藜蒿總黃酮生物轉(zhuǎn)化菌株的篩選及轉(zhuǎn)化工藝優(yōu)化