
2014年3期
刊物介紹
創刊于1979年,國家輕工業聯合會(原國家輕工業部)主管,北京市食品工業研究所主辦。綜合性科技期刊。全國中文核心期刊,輕工行業優秀期刊,是《中國學術期刊綜合評價數據庫》的來源期刊,被《中國期刊網》,《中國學術期刊(光盤版)》,《萬方數據庫》全文收錄,被美國CA收錄。在中國食品行業具有權威性,代表著中國食品工業發展水平。 內容:集市場分析,技術探討于一身,市場分析包括:權威導航,行業觀潮,法規前沿,安全視角,互動平臺,展會風景線,企業先鋒,資訊縱橫等,文章以宏觀分析為主,旨在為企業決策者了解市場,拓展思路提供幫助。技術探討包括:研究與探討,工藝技術,包裝與機械,食品添加劑,食品安全,儲運保鮮,分析檢測,綜述等,以新技術及實用技術為核心,啟發企業技術人員思路,開發新產品。 讀者群:面向全國大中型食品企業,政府管理機構,食品及相關專業大專院校,綜合性科技期刊覆蓋食品各分支行業,不論對企業決策者,還是研發人員都能提供有益的幫助。是目前中國食品行業市場分析透徹,實用技術全面的綜合性科技期刊!
食品工業科技
研究與探討
- 赤蘚糖醇對檸檬汁飲料中維生素C保護作用的研究
- 超微粉碎對冬棗粉芳香成分的影響
- 蘋果枝條多酚對草魚保鮮效果的研究
- 單寧酸與胰α-淀粉酶作用特性研究
- 微粉化對豌豆粉理化性質的影響
- 全谷物重組速煮糙米的理化性質和蒸煮品質研究
- 不同干燥方法對山銀花促褐變酶活性和活性成分的影響
- 溫州蜜柑熱燙過程中營養成分和感官品質變化的研究
- 油炸過程中煎炸油和雞肉串的品質變化及其相關性研究
- 氣體二氧化氯對小麥表面細菌殺滅效果研究及菌種鑒定
- 雙糖體系中5-羥甲基糠醛的形成動力學分析
- 交讓木內生真菌JR0203代謝產物抗氧化及抑菌活性研究
- 氣體成分對黃瓜低溫貯藏冷害的影響
- 南極磷蝦抗氧化多肽制備的研究
- 樟子松樹皮多酚二次純化及成分分析
- 青藏高原自然發酵牦牛酸奶中乳酸菌的抗氧化能力的研究
- 微波法提取西南委陵菜黃酮及其抗氧化活性的細胞模型法評價
- 蕎麥蜂花粉的氧化應激防護及其活性成分分析
- 超聲波-酶法聯合提取絞股藍總黃酮及其抗氧化活性的研究
生物工程
工藝技術
- 蓖麻餅粕提取氨基酸及酸水解法優化初探
- 水酶法提取火麻籽油工藝研究
- 響應曲面法優化油茶餅粕蛋白的 超聲輔助提取工藝研究
- 大孔樹脂對酶解大豆肽脫鹽效果影響及其最佳條件研究
- 軟棗獼猴桃果酒釀造工藝的研究
- 茶皂素還原脫色法初探
- 酶法制備金針菇提取物的工藝研究
- 超聲波法提取板栗殼多糖的 工藝條件優化
- 乙醇-硫酸銨雙水相體系提取檸檬渣中 檸檬苦素研究
- 黑莓濃漿飲品的加工工藝研究
- 基于動態密度法對面團發酵的優化
- 脈沖強光對鮮牛奶細菌殺菌效果的研究
- 閃式提取辣椒渣黃酮及總酚的工藝研究
- 酶解酸棗仁蛋白制備抗氧化肽的研究
- 納米稀土復合固體超強酸 -2% Nd2O3催化合成對羥基苯甲酸正丁酯
- 雅致小克銀漢霉的復合酶破壁工藝研究
- 響應面法優化魷魚纏卵腺糖蛋白 提取工藝研究
- 豆汁的加工工藝研究
- 響應面法優化超聲波 輔助提取紅米色素的工藝研究
