
2011年16期
刊物介紹
本刊作為中央級專業刊物,面向食品行業科研人員、企業工程技術人員和生產管理人員,全面集中地反映了我國食品科學各專業領域的科研與實踐活動,客觀地展示了國內外食品行業的學術現狀,代表了我國食品科技發展的整體水平,成為國內食品工程技術人員發表最新科研成果的聚集地和國內外食品科技信息的聚焦點,其專業文獻的紀錄意義體現了食品行業一流科技期刊的標志作用,因而受到國內外同行的推崇,成為科技引文的著名引擎庫和論文統計源期刊,被引用率在業內同類期刊中居前列。并從1982年起成為美國權威的《化學文摘》最早摘登的中國食品科技刊物;1992年被國家科委選定為食品行業的核心期刊;1995年又被國務院學位委員會辦公室和國家教委研究生工作室選定為“學位與研究生教育中文重要期刊”。近年來先后被《中國期刊網》等權威數據庫全文或重點收錄。目前為中國科學引文數據庫核心庫惟一收錄的食品行業期刊。
食品科學
- 木瓜蛋白酶水解大豆濃縮蛋白及糖基化修飾對水解產物溶解性的影響
- 靈芝多糖樹脂法脫色工藝優化
- 米渣谷蛋白卡拉膠糖基化改性及功能性質
- 喀什小檗花色素微膠囊化工藝及產品特性
- 桑枝皮中果膠的提取工藝優化
- 大豆抗癌肽的初步提取及抗癌活性
- AB-8型大孔吸附樹脂分離純化大葉金花草總黃酮
- 葡萄汁加工中葡萄皮色素低溫促溶技術
- 雙水相萃取法提取條斑紫菜R-藻紅蛋白工藝
- 紅酵母番茄紅素提取工藝優化
- 響應面分析人參果酒釀造中果膠酶對色澤的影響
- 親和層析法分離純化納豆激酶
- 響應面分析法優化懷地黃中梓醇提取工藝
- 擠壓處理靈芝孢子粉提取靈芝多糖
- 湘西節節草總黃酮的超聲波提取及抗氧化研究
- 超聲提取鼠尾草葉多糖工藝優化及其DPPH自由基清除能力評價
- 超聲波輔助提取杜仲翅果桃葉珊瑚甙工藝優化
- 鹽角草總黃酮提取工藝優化
- 超聲協同雙水相體系提取路邊青總多酚工藝
- 糖基化亞硝基血紅蛋白制備工藝優化
- 棗花蜜中抗氧化成分提取工藝優化
- 青錢柳愈傷組織總黃酮堿溶酸沉提取工藝
- 不同干燥方式對甘薯產品品質的影響
- 嶺南風味天然保健型凝膠軟糖工藝優化
- 柿果多酚提取工藝優化
- 板栗花中總多酚提取工藝優化
- 尿素包合法純化火棘籽油亞油酸與鯊烯工藝
- 響應面分析法優化藠頭素提取工藝
- 以雪蓮果汁為壁材制備月見草油微膠囊粉末
- 超聲波-酶解法和超聲波法提取裙帶菜多糖的比較研究
- 功能栗仁的酶法制備及功能評價
- 反相微乳液法制備芭蕉芋淀粉接枝丙烯酸鹽共聚物
- 超聲處理對脫酰胺改性后的小麥面筋蛋白功能特性的影響
- 黑加侖花色苷的提取及抗氧化活性研究
- 雙水相萃取法分離純化狗棗獼猴桃葉總黃酮
- 交聯辛烯基琥珀酸淀粉酯半干法合成工藝與改性機理研究
- 蘋果果皮中類黃酮的超聲波輔助提取及穩定性研究
- 發酵牛肉香腸生產工藝優化
- 大孔吸附樹脂吸附分離高活性玉米抗氧化肽
- 響應面優化提取決明子游離蒽醌工藝
- 回歸正交設計優化核桃殼棕色素的提取工藝
- 甘蔗糖廠濾泥中葉綠素微波輔助提取工藝優化
- 微波消解-電化學信號抑制法測定鰻魚中的鉻(Ⅵ)含量
- 番紅花紅O修飾鉛筆芯電極測定水果酸度
- 環介導等溫擴增法快速檢測耐甲氧西林金黃色葡萄球菌
- 利用非線性化學指紋圖譜技術鑒別評價茶飲料
- 氣相色譜-質譜法測定食品基質中四聚乙醛殘留量
- 微波消解-連續光源原子吸收法快速順序測定枸杞果中的6種金屬元素
- 沙棗花揮發油化學成分的GC-MS分析
- 食品中3種致病菌多重PCR檢測體系的建立及初步應用
- 頂空固相微萃取-氣相色譜/質譜法分析野藿香不同部位揮發油化學成分
- 高效液相色譜法測定食品中的安賽蜜
- 不同品種荔枝果實游離氨基酸分析
- 膠束電動毛細管電泳法分離檢測5種β-內酰胺類抗生素
- 電子鼻對不同溫度下生鮮羊奶貯藏時間的判定
- 鄰二氮菲-Fe3+法測定保健食品中水溶性成分的抗氧化能力
- 高效液相色譜法測定芍藥中齊墩果酸和熊果酸含量
- 虹鱒不同部位魚肉揮發性風味物質組成比較
- SDS-PAGE-薄層掃描聯用法測定3種不同來源的乳鐵蛋白
- 頂空固相微萃取和同時蒸餾萃取應用于GC-MS分析野生刺梨汁揮發性成分的比較研究
- 氣相色譜-質譜法中4種不同捕集方式對茶葉香氣成分測定的影響
- 多維數據分析法同時分辨3種熒光光譜重疊的氨基酸
- 錳(Ⅱ)- OP-5-Br-PADAP極譜絡合吸附波研究
- 固相微萃取-氣相色譜-質譜及氣相色譜嗅聞技術分析雙孢蘑菇湯的風味活性物質
- 氣相色譜-質譜聯用測定白酒中的氨基甲酸甲酯和氨基甲酸乙酯
- 高效液相色譜法測定母乳中唾液酸含量
- 高效液相色譜法測定竹筷中噻苯咪唑、鄰苯基苯酚和聯苯
- 氣相色譜-質譜聯用檢測進出口水產品中氟樂靈殘留
- 蕎麥中金屬元素的主成分和聚類分析
- 微波消解-釋放劑輔助火焰原子吸收分光光度法測定蛋白質粉中的鈣
- 微波法輔助萃取萬壽菊花揮發油及其化學成分的氣質聯用分析
- 高效液相色譜法測定嬰幼兒乳粉中煙酰胺的不確定度評定
- 氣相色譜法測定河蟹中多氯聯苯殘留量的不確定度分析
- 四種蜂蜜中脂肪酸的氣相色譜-質譜分析
- 胡椒提取物在冷卻肉保鮮中的應用
- 烏梅提取液對鮮切皇冠梨保鮮研究
- 二氧化氯采前處理對紅富士蘋果的保鮮
- 七種日韓梨果泥貯藏穩定性研究
- 板栗濕冷臭氧水處理貯藏保鮮研究
- 采后橘油誘導及振動脅迫對貯藏期錦橙果皮油胞病的影響
- 柿子醋貯藏期間褐變及其抑制方法
- 微波輻射合成食品防腐劑富馬酸單環己酯
- 牛IgG電化學納米免疫傳感器的研制
