
2019年7期
刊物介紹
本刊作為中央級(jí)專業(yè)刊物,面向食品行業(yè)科研人員、企業(yè)工程技術(shù)人員和生產(chǎn)管理人員,全面集中地反映了我國食品科學(xué)各專業(yè)領(lǐng)域的科研與實(shí)踐活動(dòng),客觀地展示了國內(nèi)外食品行業(yè)的學(xué)術(shù)現(xiàn)狀,代表了我國食品科技發(fā)展的整體水平,成為國內(nèi)食品工程技術(shù)人員發(fā)表最新科研成果的聚集地和國內(nèi)外食品科技信息的聚焦點(diǎn),其專業(yè)文獻(xiàn)的紀(jì)錄意義體現(xiàn)了食品行業(yè)一流科技期刊的標(biāo)志作用,因而受到國內(nèi)外同行的推崇,成為科技引文的著名引擎庫和論文統(tǒng)計(jì)源期刊,被引用率在業(yè)內(nèi)同類期刊中居前列。并從1982年起成為美國權(quán)威的《化學(xué)文摘》最早摘登的中國食品科技刊物;1992年被國家科委選定為食品行業(yè)的核心期刊;1995年又被國務(wù)院學(xué)位委員會(huì)辦公室和國家教委研究生工作室選定為“學(xué)位與研究生教育中文重要期刊”。近年來先后被《中國期刊網(wǎng)》等權(quán)威數(shù)據(jù)庫全文或重點(diǎn)收錄。目前為中國科學(xué)引文數(shù)據(jù)庫核心庫惟一收錄的食品行業(yè)期刊。
食品科學(xué)
基礎(chǔ)研究
- 銅綠假單胞菌在牛乳中生長的預(yù)測
- 梨質(zhì)地變化規(guī)律與動(dòng)力學(xué)模型
- 拉曼光譜分析牛肉貯藏過程中肌紅蛋白結(jié)構(gòu)的變化
- 基于低場核磁共振研究不同解凍方式對凍豬肉食用品質(zhì)的影響
- 無核白葡萄干制過程中酚類物質(zhì)的變化及其與褐變的關(guān)系
- 低溫超微粉碎對生物酶法制油豆渣蛋白結(jié)構(gòu)影響的拉曼光譜分析
- 辣木籽抗氧化肽的制備及其對氧化損傷紅細(xì)胞的保護(hù)作用
- 鱔魚肉新鮮度對加熱過程中蛋白變化規(guī)律的影響
- 老山芹全株及其不同部位酚類物質(zhì)含量及抗氧化能力分析
- 基于感官模糊綜合評價(jià)法與價(jià)值工程評價(jià)法的市售烤羊肉質(zhì)量分析評價(jià)
- LP-8大孔樹脂制備高含量酯型兒茶素茶多酚
- 超微化雷竹筍膳食纖維的結(jié)構(gòu)表征及其功能特性
- 鱘魚魚糜凝膠形成過程中的物理化學(xué)變化
- 紫薯花色苷在貯藏過程中的降解特性
- 堿性電解水對籽瓜種仁蛋白質(zhì)提取效果的影響
食品工程
營養(yǎng)衛(wèi)生
包裝貯運(yùn)
專題論述
- 食品功能成分對氧化三甲胺介導(dǎo)的動(dòng)脈粥樣硬化的影響研究進(jìn)展
- 膳食中碳水化合物與代謝綜合征的研究進(jìn)展
- 外源多酚氧化酶催化合成兒茶素二聚體氧化產(chǎn)物的研究進(jìn)展
- 潛在食源性致病菌弓形菌在食品中的分布及檢測研究進(jìn)展
- 葡萄酒中氨基甲酸乙酯的研究進(jìn)展
- 燕窩真?zhèn)舞b別研究發(fā)展趨勢剖析與展望
- 海參鑒別技術(shù)研究進(jìn)展
- 牛羊肉冰溫保鮮技術(shù)研究進(jìn)展
- 我國生乳國家標(biāo)準(zhǔn)主要指標(biāo)對比
- 酒花與啤酒中單萜化合物的研究進(jìn)展
- 雙歧桿菌和乳酸菌β-半乳糖苷酶轉(zhuǎn)糖基作用的研究進(jìn)展
- 芝麻過敏原分子特征與檢測方法研究進(jìn)展
