2021年12期
刊物介紹
本刊為食品工業(yè)專業(yè)性科技情報刊物。報道國內(nèi)外食品與發(fā)酵工業(yè)領(lǐng)域最新科研成果、實用技術(shù)及發(fā)展趨勢。主要有研究報告、生產(chǎn)與科研經(jīng)驗、綜述與專題評論等欄目。讀者對象為食品與發(fā)酵行業(yè)的有關(guān)人員。
食品與發(fā)酵工業(yè)
研究報告
- 代謝工程改造大腸桿菌合成L-組氨酸
- 胞苷合成途徑改造對大腸桿菌嘧啶核苷發(fā)酵的影響
- 重組枯草芽孢桿菌全細(xì)胞催化合成鈣二醇的初步研究
- 水不溶性阿拉伯木聚糖及其酶解物對面筋蛋白特性的影響
- 酶膜反應(yīng)器制備直鏈麥芽低聚糖過程中膜污染機制及再生研究
- 過熱蒸汽處理對赤霉病小麥麩皮中脫氧雪腐鐮刀菌烯醇降解效果研究
- 不同溫度條件下地衣芽孢桿菌凝乳酶的凝乳性能
- 復(fù)合乳酸菌發(fā)酵酸乳貯藏期穩(wěn)定性及其風(fēng)味物質(zhì)的研究
- 小麥淀粉改善蝦肉糜物料特性及其3D打印適應(yīng)性
- 魚膠原肽對面包酵母及冷凍面團的抗凍保護(hù)作用
- 貯藏時間對豆沙包水分遷移及食用品質(zhì)的影響
- 茅莓根提取物的體外抗氧化活性和α-葡萄糖苷酶、乙酰膽堿酯酶抑制能力研究
- 肉桂醛促進(jìn)即食牛肉中蠟樣芽孢桿菌熱失活的動力學(xué)模型
- 香辛料對低鈉鹽肌原纖維蛋白氧化體系凝膠特性的影響
- 國產(chǎn)新優(yōu)獼猴桃品種瑞玉、璞玉果實營養(yǎng)品質(zhì)與香氣特征分析
- 不同非釀酒酵母與釀酒酵母混合發(fā)酵對脆紅李酒品質(zhì)的影響
- 草蓯蓉多糖對脂多糖誘導(dǎo)的小鼠J774A.1巨噬細(xì)胞炎癥反應(yīng)的抑制作用
- 牛肉胴體預(yù)冷庫溫度時空分布模擬研究
- 紫檀芪納米復(fù)合物的構(gòu)建及穩(wěn)定性研究
- 海藻酸鈉的可控分子質(zhì)量高效非均相降解
- 阿膠真?zhèn)舞b定方法的建立與應(yīng)用
- 基于仿生胃腸道模型的發(fā)酵乳中益生菌存活率評價