2022年22期
刊物介紹
本刊為食品工業(yè)專業(yè)性科技情報刊物。報道國內(nèi)外食品與發(fā)酵工業(yè)領(lǐng)域最新科研成果、實用技術(shù)及發(fā)展趨勢。主要有研究報告、生產(chǎn)與科研經(jīng)驗、綜述與專題評論等欄目。讀者對象為食品與發(fā)酵行業(yè)的有關(guān)人員。
食品與發(fā)酵工業(yè)
研究報告
- 定向進化肌醇加氧酶MIOX4提高葡萄糖二酸的產(chǎn)量
- 大孔強酸樹脂膨脹床吸附提取ε-聚賴氨酸的研究
- 優(yōu)質(zhì)米曲霉篩選及復(fù)合菌劑構(gòu)建提升郫縣豆瓣蠶豆曲品質(zhì)
- 高密度CO2溶解和擴散方式對蝦肉糜凝膠品質(zhì)的影響
- 庚二酸的生物合成及發(fā)酵工藝條件優(yōu)化
- 結(jié)晶麥芽類黑精對拉格啤酒酵母KS-12發(fā)酵的影響
- 氣流輔助靜電紡絲制備負載姜黃素納米纖維及美拉德反應(yīng)對纖維性質(zhì)的影響
- 植物乳桿菌微膠囊的制備工藝優(yōu)化及特性分析
- 高壓微射流處理對微晶纖維素-豬油Pickering乳液的影響
- 對數(shù)生長期釀酒酵母胞內(nèi)代謝情況分析
- 異源表達黑芥子酶及其用于制備蘿卜硫素的研究
- 香芹酚-殼聚糖納米顆粒的制備及抑菌活性研究
- 糟醉魚中高抗氧化活性乳酸菌的篩選與鑒定
- 方竹筍超微粉對大米淀粉理化和結(jié)構(gòu)特性的影響
- 水蜜桃渣可溶性膳食纖維的提取及其性能研究
- 常壓室溫等離子誘變篩選高產(chǎn)酯酶的菠蘿蜜果酒釀酒酵母
- 混合發(fā)酵對早酥梨-美樂低醇桃紅果酒品質(zhì)的影響
- 不同產(chǎn)地三葉木通果膠的理化性質(zhì)、抗氧化活性及對癌細胞A549和K562-2生長的抑制作用
- 基于水分遷移分析熱風(fēng)-熱泵聯(lián)合干燥對蝦肉品質(zhì)的影響
- 不同干燥方式對香芋片品質(zhì)特性的影響
- 鯖魚活性肽對吐司面包品質(zhì)的影響及其生物活性研究
- 五株雙歧桿菌胞外多糖功能特性的差異分析
- 不同口感鮮切蓮藕褐變的生理生化及分子機制研究
- 馬齒莧提取物抑制冷藏豬肉糜脂肪和蛋白氧化及對品質(zhì)特性的影響
- 中高溫大曲在制曲過程中微生物區(qū)系演替特征及功能研究
- 五峰土家族自治縣泡菜水品質(zhì)評價及其乳酸菌多樣性解析
- 基于高通量測序解析濃香型大曲真菌群落結(jié)構(gòu)及其與質(zhì)量指標的關(guān)聯(lián)性分析
- 不同添加量啤酒糟對面包品質(zhì)的影響
- 高溫?zé)犸L(fēng)干燥對棗中游離氨基酸含量的影響
- DA201-C大孔吸附樹脂對乳鐵蛋白抗菌肽的分離純化
- 代謝改造熱帶假絲酵母利用木糖生產(chǎn)D-阿拉伯糖醇
- 基于主成分分析的微孔膜包裝對延緩黃瓜冷貯后細胞膜脂過氧化及品質(zhì)劣變研究
- 瓊脂低聚糖性質(zhì)及在乳酸菌飲料中的應(yīng)用研究
- 乳糖醇調(diào)節(jié)液態(tài)發(fā)酵紅曲菌生長及莫納可林K代謝的研究