
2016年1期
刊物介紹
創刊于1979年,國家輕工業聯合會(原國家輕工業部)主管,北京市食品工業研究所主辦。綜合性科技期刊。全國中文核心期刊,輕工行業優秀期刊,是《中國學術期刊綜合評價數據庫》的來源期刊,被《中國期刊網》,《中國學術期刊(光盤版)》,《萬方數據庫》全文收錄,被美國CA收錄。在中國食品行業具有權威性,代表著中國食品工業發展水平。 內容:集市場分析,技術探討于一身,市場分析包括:權威導航,行業觀潮,法規前沿,安全視角,互動平臺,展會風景線,企業先鋒,資訊縱橫等,文章以宏觀分析為主,旨在為企業決策者了解市場,拓展思路提供幫助。技術探討包括:研究與探討,工藝技術,包裝與機械,食品添加劑,食品安全,儲運保鮮,分析檢測,綜述等,以新技術及實用技術為核心,啟發企業技術人員思路,開發新產品。 讀者群:面向全國大中型食品企業,政府管理機構,食品及相關專業大專院校,綜合性科技期刊覆蓋食品各分支行業,不論對企業決策者,還是研發人員都能提供有益的幫助。是目前中國食品行業市場分析透徹,實用技術全面的綜合性科技期刊!
食品工業科技
- 微酸性電解水對韭菜中樂果和毒死蜱去除效果的研究
- 反復凍融對雞湯氨基酸和脂肪酸的影響
- 干燥溫度對脫水薄荷品質的影響
- 海蜇生殖腺酶解肽的抗氧化活性和ACE抑制活性研究
- 甘南牦牛和青海牦牛肉質特性的對比分析
- 不同干燥方式對壺瓶棗粉品質的影響
- 強化葡萄籽超微粉蛋糕的感官品質及抗氧化研究
- 柿子全果餡的研制和營養成分分析
- 大孔吸附樹脂純化制備京尼平苷酸的研究
- 板栗花精油微乳的制備工藝
- 醇酶法制大豆油廢液中異黃酮的純化及其抗腫瘤作用研究
- 牛血清白蛋白/黃酮醇納米核殼顆粒的制備及抗氧化活性研究
- 淫羊藿藥渣中多糖的提取及其體外抗氧化活性評價
- 豬肉超氧化物歧化酶超高壓失活動力學研究
- 離子液體中酶催化合成硬脂酸淀粉酯及其流變學特性研究
- 一株產藍色素放線菌的分離、鑒定及其色素穩定性初步研究
- DNA條形碼序列對藥食兩用品花椒的品種鑒定
- 一株降膽固醇乳桿菌的篩選及其益生作用的研究
- 引入疏水性氨基酸對GH11家族木聚糖酶熱穩定性的影響
- 新疆賽買提杏采后主要病原真菌的分離及鑒定
- 乙酸異戊酯高產菌株脂肪酶Lip2基因的克隆及表達研究
- 松茸多糖對乳酸菌發酵及酸奶品質的影響
- 黑蒜加工過程中內生細菌的分離鑒定及其增效作用的研究
- 植物乳桿菌對獼猴桃酒降酸效果的研究
- 一株產幾丁質脫乙酰酶絲狀真菌的發酵條件優化研究
- 應用固定化醋酸菌生產番木瓜果醋的研究
- 丙酸桿菌素的發酵及其分離純化的初步探究
- 磷酸鹽精確控制策略提升大腸桿菌生長和產物合成效率
- 加拿大紅參(Parastichopuscalifornicus)基本成分分析及其酶解工藝研究
- 響應面法優化超聲-微波協同輔助提取橄欖多酚工藝研究
- 半干型酥梨果酒釀造工藝研究
- 響應面分析法優化超臨界CO2萃取藍莓花色苷工藝條件的研究
- 超聲波-陰/陽離子表面活性劑協同提取茅巖莓總黃酮的工藝研究
- 響應面法優化雞胸肉肌原纖維蛋白酶法水解工藝條件
- 優化超聲提取辣木葉黃酮及其抗氧化活性
- 超聲輔助酶解制備紅豆多肽及其抗氧化性的研究
- 開菲爾酸豆乳冰淇淋的研制
- [C4mim]BF4/MgSO4雙水相萃取鎖陽總黃酮及抗氧化分析
- 瑪卡中生物堿和芥子油苷的提取及其在瑪卡酒中的穩定性研究
- 鹽藻β-胡蘿卜素微波提取工藝研究
- 白背毛木耳多糖APP3a羧甲基化修飾工藝研究
- 軟烤即食魷魚工藝及其滅菌技術研究
- 八月瓜果皮果膠提取工藝優化及其理化特性研究
- 紫粒小麥麩皮花色苷提取工藝優化及抗氧化活性研究
- 隧道式兩排掛面烘房氣流特征分析
- 乙酰化二淀粉磷酸酯對豪豬肝醬穩定性的影響研究
- 幾種添加劑對南美白對蝦保水性的研究
- 不同產地釀酒葡萄“赤霞珠”果實中有機酸差異性研究
- 采用微波消解-ICP-AES法分析不同產地大棗中無機元素的組成及其含量
- 腌雞蛋質地感官評價與儀器分析的相關性研究
- LC-MS/MS法測定小鼠腦組織中色氨酸及其3種代謝物
- 微波消解-電感耦合等離子體質譜法同時測定椴樹蜂蜜中23種元素
- 咖啡豆α-半乳糖苷酶的同源建模及分析
- 紫外照射對鮮切蘋果營養品質的影響
- 上市前短期饑餓對鯽魚肌肉品質的影響
- 不同溫度貯藏凌棗VC含量的動態變化模型
- 短波紫外線處理對采后山楂果營養品質及抗氧化活性的影響
- UV-C處理對雙孢蘑菇采后品質的影響
- 三種體色野生黃鱔肌肉營養成分的分析
- 苦菜不同部位營養成分及其生理活性測定
- FAK對黑米花青素抑制HER-2陽性乳腺癌轉移的影響研究
- 發酵對粗糧營養價值、抗氧化性以及理化性質的改良研究現狀
- 配料對巧克力品質影響的研究進展
- 霉菌利用纖維質原料產乙醇的研究進展
- 微生物包埋技術的研究進展
- 飼養因素對兔肉脂肪酸組成影響的研究進展
- 熱休克蛋白對宰后成熟過程中肉品質影響的研究進展
