
2019年1期
刊物介紹
創刊于1979年,國家輕工業聯合會(原國家輕工業部)主管,北京市食品工業研究所主辦。綜合性科技期刊。全國中文核心期刊,輕工行業優秀期刊,是《中國學術期刊綜合評價數據庫》的來源期刊,被《中國期刊網》,《中國學術期刊(光盤版)》,《萬方數據庫》全文收錄,被美國CA收錄。在中國食品行業具有權威性,代表著中國食品工業發展水平。 內容:集市場分析,技術探討于一身,市場分析包括:權威導航,行業觀潮,法規前沿,安全視角,互動平臺,展會風景線,企業先鋒,資訊縱橫等,文章以宏觀分析為主,旨在為企業決策者了解市場,拓展思路提供幫助。技術探討包括:研究與探討,工藝技術,包裝與機械,食品添加劑,食品安全,儲運保鮮,分析檢測,綜述等,以新技術及實用技術為核心,啟發企業技術人員思路,開發新產品。 讀者群:面向全國大中型食品企業,政府管理機構,食品及相關專業大專院校,綜合性科技期刊覆蓋食品各分支行業,不論對企業決策者,還是研發人員都能提供有益的幫助。是目前中國食品行業市場分析透徹,實用技術全面的綜合性科技期刊!
食品工業科技
研究與探討
- 不同因素對互葉白千層精油化學組分的影響
- 熱輔助超聲波處理對鮮榨火龍果汁品質的影響
- 不同提取方法對牡丹籽油品質與抗氧化性的影響
- 真空冷凍干燥不同品種水蜜桃片品質評價
- 尾巨桉樹皮提取物抗氧化活性及其成分分析
- 羥自由基氧化體系對大黃魚肌原纖維蛋白結構的影響
- 超微粉碎對竹筍殼粉理化性質的影響
- 基于控溫的蓮子微波干燥特性及干燥品質研究
- 高價離子型辛烯基琥珀酸淀粉酯作為微膠囊壁材的研究
- 不同分子量的葡聚糖 花生分離蛋白接枝復合物的制備及其性質
- 不同分子特性玉米蛋白高F值活性肽的制備及其模擬消化吸收
- 枝瑚菌多糖的結構及其免疫調節活性
- 枸杞提取液的活性成分分析及其抑菌性、抗氧化性
- 超聲處理對轉谷氨酰胺酶交聯乳清分離蛋白的結構特性和凝膠保水性的影響
- 不同預處理對豆腐柴葉果膠理化性質的影響
- 殼聚糖涂膜雞蛋貯藏中品質變化的動力學模型
- 虎杖多糖乙醇分級純化及其抗氧化性
- 不同產區干蓮子營養成分及加工特性分析
- 宣威火腿加工過程中抗氧化肽活性變化規律
