
2019年5期
刊物介紹
創刊于1979年,國家輕工業聯合會(原國家輕工業部)主管,北京市食品工業研究所主辦。綜合性科技期刊。全國中文核心期刊,輕工行業優秀期刊,是《中國學術期刊綜合評價數據庫》的來源期刊,被《中國期刊網》,《中國學術期刊(光盤版)》,《萬方數據庫》全文收錄,被美國CA收錄。在中國食品行業具有權威性,代表著中國食品工業發展水平。 內容:集市場分析,技術探討于一身,市場分析包括:權威導航,行業觀潮,法規前沿,安全視角,互動平臺,展會風景線,企業先鋒,資訊縱橫等,文章以宏觀分析為主,旨在為企業決策者了解市場,拓展思路提供幫助。技術探討包括:研究與探討,工藝技術,包裝與機械,食品添加劑,食品安全,儲運保鮮,分析檢測,綜述等,以新技術及實用技術為核心,啟發企業技術人員思路,開發新產品。 讀者群:面向全國大中型食品企業,政府管理機構,食品及相關專業大專院校,綜合性科技期刊覆蓋食品各分支行業,不論對企業決策者,還是研發人員都能提供有益的幫助。是目前中國食品行業市場分析透徹,實用技術全面的綜合性科技期刊!
食品工業科技
研究與探討
- 發酵麥麩對面包膳食纖維組成及烘焙特性的影響
- 益生菌副干酪乳桿菌R8雙層包埋工藝研究
- 基于PC12細胞電化學傳感器檢測苯并(a)芘的研究
- 天麻水提物活性成分分析及其抗氧化活性
- 南極磷蝦酶解液特性分析
- 羧甲基煙葉多糖的持水性及熱解產物研究
- 蒸制時間對滇黃精色澤、可溶性成分及糖含量的影響
- 恒溫發酵溫度對發酵牦牛肉灌腸理化性質的影響
- 博辣天劍朝天椒、皺線1號線椒和陶嶺三味辣椒株系的品質分析及評價
- 齊墩果酸1脫氧野尻霉素衍生物的合成及其對α葡萄糖苷酶活性的抑制
- 黔產薏苡仁油成分分析及對破骨細胞活性的影響
- 不同溶解特性的醇溶蛋白亞組分對饅頭面團特性的影響
- 四種小漿果漿汁活性成分及其抗氧化活性
- 含中藥功能因子巧克力3D打印成型性研究
- 干燥方法對白牛肝菌和雞樅菌品質特性的影響
- 爬沙蟲主要營養成分分析及其抗利尿作用
- 冷凍豆腐復合添加劑配比及品質評價
- 干制速度對無核白葡萄酚類物質和多酚氧化酶細胞化學定位及褐變的影響
- 高鈣菜黃酮的分級分離各級分的抗氧化活性
- 超高壓和高溫短時殺菌對綠色復合果蔬汁的殺菌效果與品質影響
