
2021年19期
刊物介紹
創刊于1979年,國家輕工業聯合會(原國家輕工業部)主管,北京市食品工業研究所主辦。綜合性科技期刊。全國中文核心期刊,輕工行業優秀期刊,是《中國學術期刊綜合評價數據庫》的來源期刊,被《中國期刊網》,《中國學術期刊(光盤版)》,《萬方數據庫》全文收錄,被美國CA收錄。在中國食品行業具有權威性,代表著中國食品工業發展水平。 內容:集市場分析,技術探討于一身,市場分析包括:權威導航,行業觀潮,法規前沿,安全視角,互動平臺,展會風景線,企業先鋒,資訊縱橫等,文章以宏觀分析為主,旨在為企業決策者了解市場,拓展思路提供幫助。技術探討包括:研究與探討,工藝技術,包裝與機械,食品添加劑,食品安全,儲運保鮮,分析檢測,綜述等,以新技術及實用技術為核心,啟發企業技術人員思路,開發新產品。 讀者群:面向全國大中型食品企業,政府管理機構,食品及相關專業大專院校,綜合性科技期刊覆蓋食品各分支行業,不論對企業決策者,還是研發人員都能提供有益的幫助。是目前中國食品行業市場分析透徹,實用技術全面的綜合性科技期刊!
食品工業科技
研究與探討
- 大葉冬青皂苷與牛血清蛋白的相互作用研究
- 苦丁皂苷D的分離純化及其納米粒的制備表征
- 凍融對冷藏藏羊肉保水性及蛋白氧化和溶解特性的影響
- 不同光配比對福鼎大白茶葉片生理和主要氨基酸積累的影響
- 羊肉冷藏期間蛋白與脂質氧化及風味變化分析
- 不同加工方式紅糖營養成分與香氣成分分析比較
- 不同蕨菜制品醇提物體外抗氧化及降血糖活性研究
- 加熱方式對混合魚糜凝膠特性的影響
- 擠壓膨化對紫糙米粉營養品質及理化性質的影響
- 單環刺螠體壁多糖的組成分析及基于MCM-41的吸附富集研究
- 恒溫和分段式降溫熱風干制技術對黑棗干制特性及品質的影響
- 油茶葉提取物的5α-還原酶抑制活性及化學成分分析
- 基于電子鼻、HS-GC-IMS 和HS-SPME-GCMS 分析五種水產原料的風味特征
