
2019年9期
刊物介紹
本刊作為中央級專業刊物,面向食品行業科研人員、企業工程技術人員和生產管理人員,全面集中地反映了我國食品科學各專業領域的科研與實踐活動,客觀地展示了國內外食品行業的學術現狀,代表了我國食品科技發展的整體水平,成為國內食品工程技術人員發表最新科研成果的聚集地和國內外食品科技信息的聚焦點,其專業文獻的紀錄意義體現了食品行業一流科技期刊的標志作用,因而受到國內外同行的推崇,成為科技引文的著名引擎庫和論文統計源期刊,被引用率在業內同類期刊中居前列。并從1982年起成為美國權威的《化學文摘》最早摘登的中國食品科技刊物;1992年被國家科委選定為食品行業的核心期刊;1995年又被國務院學位委員會辦公室和國家教委研究生工作室選定為“學位與研究生教育中文重要期刊”。近年來先后被《中國期刊網》等權威數據庫全文或重點收錄。目前為中國科學引文數據庫核心庫惟一收錄的食品行業期刊。
食品科學
基礎研究
食品工程
營養衛生
- 蛋氨酸限制對高脂飲食小鼠腸道氧化還原狀態、炎癥和菌群的影響
- 芹菜素對3-氯-1,2-丙二醇誘導的大鼠腎損傷及線粒體分裂融合的影響
- 葡萄籽提取物原花青素誘導人食管癌細胞ECA109凋亡
- 蝦制品致敏性誘發豚鼠相關細胞因子及Th1/Th2細胞平衡的變化
- 檸檬酸對高脂血癥小鼠胰島素敏感性的影響
- 植物乳桿菌WW對高脂血癥大鼠體脂的影響
- 原花青素B2對D-半乳糖模型小鼠腸道菌群的影響
- 海參腦苷脂對前脂肪細胞分化的抑制作用及機制
- 大果阿魏石油醚提取物成分分析及其對胃黏膜保護作用的評價
- 桑葉-苦瓜混合粉對正常小鼠血糖血脂和抗氧化能力的影響
- 黃酒通過腸肌間神經叢抑制大鼠離體小腸的收縮
- 乳酸菌對高糖高脂2型糖尿病小鼠血脂的影響
- 蛹蟲草多糖調節小鼠巨噬細胞RAW264.7免疫活性的分子機制
- 牦牛酥油支鏈脂肪酸對人乳腺癌細胞抑制的轉錄組學分析
