中國釀造
研究報告
- 我國五個產區‘赤霞珠’和‘美樂’干紅葡萄酒的香氣特征差異解析
- 一株粉狀米勒氏酵母的耐受性及所產揮發性風味物質研究
- 蘆臺春醬香型白酒釀造過程中真菌菌群多樣性及代謝分析
- 高溫大曲中功能紅曲霉菌株的篩選與功能淺析
- 基于CRISPR-Cas9系統構建LEU1基因缺失釀酒酵母用于釀造低醉酒度米酒
- 醬香型白酒冬季堆積發酵過程中酒醅升溫機制初探
- 外源氨基酸對液態發酵法白酒風味品質的影響
- 產香酵母菌丸麥曲固態發酵系統構建及其生長動力學研究
- 大紅浙醋酒精發酵階段非釀酒酵母產香機制研究
- β-石竹烯產生菌的篩選和提取工藝優化
- 基于蛋白質組學技術對植物乳桿菌YP36細菌素的抑菌機制研究
- 白酒中氨基甲酸乙酯及其前體物的控制方法
- 基于高通量測序山西老陳醋和懷仁醋酒精發酵初期酒醅真菌菌群研究
- 黃褐假單胞菌Y11產胞外多糖發酵條件優化及其抗氧化活性研究
- 釀酒酵母細胞cdc50基因敲除及其轉錄組測序分析
- 大曲中產酯化酶霉菌的分離篩選及發酵條件優化
- 新型生物反應器對濃香型酒醅微生物群落及理化指標的影響
- 醋醅源非釀酒酵母的鑒定及其對葡萄酒品質的影響
- 老面傳代發酵過程中細菌菌群結構及其功能預測
- 不同品種糯紅高粱花期內生酵母菌群多樣性分析

