2021年19期
刊物介紹
本刊為食品工業(yè)專業(yè)性科技情報(bào)刊物。報(bào)道國內(nèi)外食品與發(fā)酵工業(yè)領(lǐng)域最新科研成果、實(shí)用技術(shù)及發(fā)展趨勢(shì)。主要有研究報(bào)告、生產(chǎn)與科研經(jīng)驗(yàn)、綜述與專題評(píng)論等欄目。讀者對(duì)象為食品與發(fā)酵行業(yè)的有關(guān)人員。
食品與發(fā)酵工業(yè)
研究報(bào)告
- 適應(yīng)性進(jìn)化技術(shù)選育優(yōu)良乙醇耐受性能Millerozyma farinosa
- 高通量篩選高產(chǎn)維生素B12的誘變菌株
——黏著劍菌 - 長雙歧桿菌的最適底物解析和高密度發(fā)酵工藝優(yōu)化
- 兩歧雙歧桿菌F35氮源利用的差異性解析
- 大腸桿菌乙酸弱化對(duì)1,2,4-丁三醇合成的影響
- 乳酸片球菌胞外多糖的分離純化、結(jié)構(gòu)分析及抗氧化活性研究
- 川明參中葡聚糖的分離純化、結(jié)構(gòu)表征及抗氧化活性研究
- 基于理性設(shè)計(jì)提高枯草芽孢桿菌角蛋白酶的熱穩(wěn)定性
- 分子對(duì)接和定點(diǎn)突變提高內(nèi)切菊粉酶的催化活力
- 復(fù)合誘變選育高產(chǎn)α-環(huán)糊精葡萄糖基轉(zhuǎn)移酶的菌株及產(chǎn)酶條件優(yōu)化
- 嗜熱鏈球菌S4發(fā)酵乳代謝組學(xué)的研究
- 褐色發(fā)酵乳中5-羥甲基糠醛相關(guān)性分析及應(yīng)用
- 抗真菌乳酸菌的篩選及其在酸奶發(fā)酵中的應(yīng)用
- 海洋魚骨膠原低聚肽及杜仲協(xié)同氨基葡萄糖-硫酸軟骨素對(duì)去勢(shì)大鼠骨密度及骨代謝的影響
- 酪蛋白糖巨肽酶解產(chǎn)物抗氧化活性及其對(duì)RAW 264.7細(xì)胞氧化損傷的保護(hù)作用
- 凍融對(duì)肌原纖維蛋白溶出豬肉糜體系蛋白質(zhì)變性及品質(zhì)的影響
- 氧化亞油酸對(duì)肌原纖維蛋白膠凝行為及熱誘導(dǎo)凝膠體外消化率的影響
生產(chǎn)與科研應(yīng)用
- 河北昌黎產(chǎn)區(qū)干紅葡萄酒發(fā)酵過程中真菌群落的研究
- 蘋果酸-乳酸發(fā)酵接種方式對(duì)赤霞珠干紅葡萄酒香氣品質(zhì)的影響
- 釀酒酵母中BAT2基因敲除對(duì)桑葚酒中高級(jí)醇的影響
- 多糧清香型白酒釀造工藝的優(yōu)化
- 湘派豆干及鹵汁在鹵制過程中的變化規(guī)律
- 直接空氣吹脫法去除廢水中的氨氮
- 不同蒸制功率對(duì)西蘭花營養(yǎng)品質(zhì)的影響
- 馬鈴薯蛋白營養(yǎng)價(jià)值評(píng)價(jià)及其熱處理后的消化特性
- 大豆蛋白對(duì)小麥面筋蛋白特性的影響
- 濕熱處理對(duì)陳米品質(zhì)的影響及其變化機(jī)理初探
- 真空預(yù)冷結(jié)合氮?dú)馓幚韺?duì)新疆小白杏采后品質(zhì)的影響
- 竹莢魚浸漬凍結(jié)液配方的優(yōu)化與應(yīng)用效果
- 基于豬后腿肉的綠色減菌方法組合與配方優(yōu)化
- 高頻振動(dòng)式微粉碎對(duì)兔骨粉體特性的影響
- 赤霉素對(duì)鮮切萵苣酶促褐變及活性氧代謝的影響
- 超聲波預(yù)處理結(jié)合控溫控濕發(fā)酵對(duì)黑蒜色變及風(fēng)味品質(zhì)的影響
- 不同品種馬鈴薯用于真空油炸薯?xiàng)l的適宜性
- 改性聚乙烯醇與聚丙烯復(fù)合包裝對(duì)餅干的防潮及抑菌性研究