
2013年5期
刊物介紹
創刊于1979年,國家輕工業聯合會(原國家輕工業部)主管,北京市食品工業研究所主辦。綜合性科技期刊。全國中文核心期刊,輕工行業優秀期刊,是《中國學術期刊綜合評價數據庫》的來源期刊,被《中國期刊網》,《中國學術期刊(光盤版)》,《萬方數據庫》全文收錄,被美國CA收錄。在中國食品行業具有權威性,代表著中國食品工業發展水平。 內容:集市場分析,技術探討于一身,市場分析包括:權威導航,行業觀潮,法規前沿,安全視角,互動平臺,展會風景線,企業先鋒,資訊縱橫等,文章以宏觀分析為主,旨在為企業決策者了解市場,拓展思路提供幫助。技術探討包括:研究與探討,工藝技術,包裝與機械,食品添加劑,食品安全,儲運保鮮,分析檢測,綜述等,以新技術及實用技術為核心,啟發企業技術人員思路,開發新產品。 讀者群:面向全國大中型食品企業,政府管理機構,食品及相關專業大專院校,綜合性科技期刊覆蓋食品各分支行業,不論對企業決策者,還是研發人員都能提供有益的幫助。是目前中國食品行業市場分析透徹,實用技術全面的綜合性科技期刊!
食品工業科技
專家導航
研究與探討
- 蓮房原花青素對極低頻電磁場致星形膠質細胞氧化損傷的預防作用
- 費菜多酚含量的測定及體外抗菌活性研究
- 連翹葉提取物抑菌作用以及穩定性研究
- 超聲波、微波對鮭魚肽結構及抗氧化性的影響
- 復合大豆分離蛋白膜力學性能研究
- 發酵葡萄干對面包烘焙特性及風味的影響
- 2種氨基酸與葡萄糖美拉德反應產物的抗氧化活性研究
- 氮元素對地木耳脂肪酸的影響
- 鈣處理對干裝蘋果罐頭質地的影響
- 精煉對燕麥油抗氧化能力的影響
- 提取條件對草魚魚油特性的影響及其脂肪酸組成分析
- 廣西樟樹精油的主成分分析及其化學型的研究
- 浸泡及萌發條件對大豆富硒作用的影響
- 鮭魚皮明膠水解物的抗氧化活性及其對細胞氧化損傷的保護作用
- 黑木耳天然黑色素理化性質及其抗氧化活性的研究
- 牦牛脫脂乳中酪蛋白受熱處理溫度及時間影響的研究
- 不同加工條件對全豆豆腐凝膠強度的影響
- 基于神經網絡的白酒勾兌目標規劃算法優化
生物工程
工藝技術
- 響應面法優化紅雪茶中類胡蘿卜素的提取工藝
- 雞蛋殼中碳酸鈣轉化制備檸檬酸鈣的研究
- 營養液培養糙米發芽富集GABA工藝條件優化
- 活性白土在單色光條件下對大豆油脫色特性的研究
- 紅三葉預加工廢水中葉綠素的提取及其穩定性研究
- 熱帶莫氏蘭根提取物的抗氧化活性及穩定性研究
- 調理配料對生鮮豬肉高氧MAP產品品質的影響研究
- Rudin改良法測定啤酒泡持性條件的優化
- 滇黃精黃酮提取工藝及活性的初步研究
- 響應面法優化蘭州百合多糖的提取工藝
- 交聯大豆分離蛋白的制備及流變學性質
- 火龍果果皮色素的提取及其抗氧化活性的研究
- 低糖馬尾藻果醬加工工藝的研究
- 微膠囊化大豆粉末油脂包埋技術的研究
- 馬尾松松針總黃酮純化工藝的研究
- 微波輔助提取羅勒籽油的響應面法優化
- 薰衣草總黃酮的微波提取及其抗氧化性研究
- 響應面優化超聲波法提取黑豆異黃酮的工藝研究
- 洋蔥粉微切、真空干燥工藝研究
- 響應面法優化超聲波輔助提取沙棗果總黃酮工藝
- 高酸值魚油兩步法制備魚油乙酯的研究
- 干燥炒制工藝對香瓜子品質的影響研究
