
2013年21期
刊物介紹
創刊于1979年,國家輕工業聯合會(原國家輕工業部)主管,北京市食品工業研究所主辦。綜合性科技期刊。全國中文核心期刊,輕工行業優秀期刊,是《中國學術期刊綜合評價數據庫》的來源期刊,被《中國期刊網》,《中國學術期刊(光盤版)》,《萬方數據庫》全文收錄,被美國CA收錄。在中國食品行業具有權威性,代表著中國食品工業發展水平。 內容:集市場分析,技術探討于一身,市場分析包括:權威導航,行業觀潮,法規前沿,安全視角,互動平臺,展會風景線,企業先鋒,資訊縱橫等,文章以宏觀分析為主,旨在為企業決策者了解市場,拓展思路提供幫助。技術探討包括:研究與探討,工藝技術,包裝與機械,食品添加劑,食品安全,儲運保鮮,分析檢測,綜述等,以新技術及實用技術為核心,啟發企業技術人員思路,開發新產品。 讀者群:面向全國大中型食品企業,政府管理機構,食品及相關專業大專院校,綜合性科技期刊覆蓋食品各分支行業,不論對企業決策者,還是研發人員都能提供有益的幫助。是目前中國食品行業市場分析透徹,實用技術全面的綜合性科技期刊!
食品工業科技
前瞻_專家導航
研究與探討
- 冷凍對糯米淀粉回生的影響
- 動態水分吸附法研究發酵餅干水分吸附特性
- 鰱魚CPIs 的三種電泳鑒定方法的比較研究
- 大豆與大豆芽中異黃酮的含量、組成及分布比較研究
- 蒸汽加熱對伊拉兔肉及其蛋白質熱變性的影響
- 美拉德反應產物(MRPs)對臘腸氧化穩定性的影響
- 復合乳酸菌對腸出血性大腸桿菌O157∶H7抑制作用的研究
- 脫酚葡萄籽粉發酵液抗氧化活性研究
- 不同釀酒酵母發酵桃果酒香氣成分研究
- 電子束輻照對白酒香氣組分影響的研究
- 不同壓力蒸汽對面條汽蒸處理效果的比較研究
- 青稞全粉面條品質改進研究
- 聲致化學發光法應用于水果中抗氧化劑對OH·清除能力的研究
- 化學改性對竹筍膳食纖維結構及理化性能的影響
- 菱角、馬蹄、慈姑、蓮藕淀粉對粉絲品質的影響
- 棕櫚硬脂大豆油相容性分析及調和性研究
- 基于氣相色譜-質譜聯用對櫻桃酒香氣分析
