食品安全重塑過程中的媒體責任探析
——以國產奶粉為例

李翠敏

鹽城工學院

食品安全重塑過程中的媒體責任探析
——以國產奶粉為例

李翠敏

鹽城工學院

中國人認為民以食為天，然而近年來食品安全卻問題頻出，消費者對食品安全問題談之色變，尤其自三鹿三聚氰胺事件后，嬰幼兒食品安全問題再一次給人們敲響了警鐘。在這樣的社會現狀下，要重塑食品安全尤為重要。媒體在食品安全問題事件上扮演著重要的角色，做好食品安全事件的報道既是政治任務，同時也是社會責任，媒體在食品安全重塑過程中起著引導、揭露、監督這樣的積極作用，然而也存在多種問題，為幫助我國食品安全重塑，媒體應該更專業、更自律，需要建立專業的報道隊伍，做到更深入、更真實的報道。同時要發揮公共資源的作用，向普通消費者科普食品安全知識，增強他們對食品安全的認識。

食品安全 重塑 媒體責任 國產奶粉

近年來，食品安全是受全球關注的問題，也是中國當前所面臨的問題之一。這幾年，中國的食品安全問題被不斷曝出，消費者對食品安全的問題十分敏感。因此，重塑國產食品安全，媒體責無旁貸。本文將以國產奶粉為例，探究媒體在食品安全重塑過程中的責任。

一、我國食品行業的現狀

中國人講究民以食為天，而食品作為人類生存和發展的最基本物質，安全性是食品的最基本的要求，是消費者選擇食品的首要標準。然而，我國的食品安全事件確實頻頻發生。據多省市消費維權單位共同開展的“全國食品安全大調查”活動的數據：大部分的消費者都遇到過食品安全問題。全面實施二胎政策后，我國每年新生嬰兒數量大增，然而自2008年的三鹿集團事件后，“毒奶粉”的影響仍然存在，國產奶粉又問題頻出，三元、完達山、飛鶴、蒙牛這些中國著名的奶粉品牌相繼被爆出安全問題，消費者對國產奶粉的信任度一再下降，從而紛紛選擇購買進口奶粉，使得國產奶粉市場遭遇重創。在這樣的社會形式下，要重拾消費者對國產奶粉的信任，增加國產奶粉的銷量，任重而道遠。

二、媒體在食品安全傳播中的責任

2008年，東方早報最早曝出牛奶中含有三聚氰胺可致兒童腎結石，媒體頂著壓力，曝出這個大新聞，使公眾了解到事實的真相，履行了其社會監督的職責。之后，各家媒體紛紛報道這個事件，使三聚氰胺事件的影響進一步擴大至全國，乃至全世界。在全世界的輿論壓力下，國家迅速展開調查，并查處了以三鹿集團為首的多家奶制品企業。媒體在這個事件中，是一個揭露者，也是一個監督者。

（一）媒體對食品消費的引導作用

媒體在現在這個大數據時代發揮著越來越重要的作用，每一篇媒體報道都對公眾的認知、態度產生影響。媒體的報道能夠影響到公眾的日常消費和生活，消費者通過媒體的報道，很容易對一個品牌產生好感或者是厭惡感。從某種意義上來說，國產奶粉的衰落一定程度上也是由于媒體的作用。媒體頻頻曝光國產奶粉的安全問題，為追求新聞效果而夸大其詞，導致消費者對國產奶粉逐漸失去信心。作為一個媒體，如何最準確地報道食品安全事件，對消費者的日常購買產生積極的作用，引導消費者購買到安全的食品是媒體的社會責任。

（二）媒體對食品安全的輿論監督作用

現如今，媒體監督早已經成為公共監督的中堅力量，從某種意義上講，在樹立食品安全意識這個問題上，媒體的宣傳監督起到十分重要的作用。現如今，食品安全問題頻出，每一件食品安全事件的爆出，都會影響公眾對這一品牌、甚至是對這個產品行業的態度，從而對這個產品的銷售產生相應的影響。因此，商家迫于媒體輿論壓力，消費者對其產品的態度，也必然會對食品安全問題嚴加把控。媒體也在時刻監督著食品的安全、品質問題。

（三）網絡新媒體的即時揭露作用

近幾年來，網絡新媒體迅速發展，以其傳播消息的迅速而受到廣大人民群眾的歡迎，同時也在曝光食品安全事件方面發揮著重要的作用。網絡新媒體不同于傳統媒體由新聞工作者發布消息，每個人都可以揭露自己所遇到的食品安全問題，速度快、成本低、受眾廣，近年來的國產奶粉安全事件，如飛鶴的黑顆粒事件、奶粉中的小蟲子等等這些安全問題，大都是消費者自己發現了這些食品安全問題，然后通過網絡新媒體在網絡上揭露，從而引起有關部門的注意，最終對相關企業進行查處，保護了消費者的權益。媒體及時揭露能夠有效遏制該事件的惡化，防止其在食品行業的進一步擴散。

三、媒體在食品安全傳播中存在的問題

（一）新聞工作者食品安全專業知識的缺失

食品安全領域的專業性很強，報道食品安全的媒體工作者只有對食品這方面的相關知識了解透徹，才能保證消費者接收到正確的信息。我國現在很多新聞工作者由于不了解這方面的專業知識，導致目前的很多新聞大都是消息型的。新聞報道不進行深入的分析，所以消費者接收到的也只是消息型的新聞，不了解食品安全知識的消費者對這樣的新聞更是一知半解。如最期不斷爆出多家國產奶粉亞硝酸鹽等各種添加劑超標等問題，沒有進行進一步解釋說明部分添加劑是合法食品添加劑，導致消費者紛紛聞之色變，認為國產奶粉添加劑都有問題，都超標，波及許多沒有問題的國產奶粉品牌，導致了市場的混亂，國產奶粉市場更是因此遭受重創。這樣更不利于食品安全的重塑。

（二）媒體人行業道德意識的缺失，責任意識淡薄

在當前的社會環境下，食品安全事件的報道往往能引起較大的影響。但媒體也不是慈善機構，需要盈利才能繼續生存，而媒體盈利也要求消費者對自己的關注度。從某種意義上說，新聞報道也需要抓住大眾的眼球，因此，部分新聞工作者單純追求轟動的效果，開始在這個問題上以偏概全，夸大問題，甚至無中生有，通過這種方式來炒作新聞，吸引公眾的眼球。如圣元奶粉性早熟事件，媒體大肆報道，后經調查，完全是部分媒體的炒作，這個事不僅影響了圣元這個品牌，更是讓原本就岌岌可危的國產奶粉形象更是雪上加霜。更有甚者，追求利益為先，收受不法商家的賄賂。為了個人利益不惜扭曲事實，報假新聞，或者避重就輕，隱瞞食品不安全的事實，造成更嚴重的后果。這樣的報道完全是部分媒體人的行業道德淪喪，完全沒有相應的責任意識。一味追求個人利益最大化，這樣的媒體人是整個行業的害群之馬。

（三）網絡等新媒體缺乏權威性和真實性

新媒體時代，網絡新媒體的信息來源龐雜，數量也非常龐大，這使得對這些信息的監控變得非常困難，而在這些龐雜的信息中，假新聞也必然大量充斥其中。而消費者每天接收這么多的新聞信息，很容易被假信息影響。同時，網民基數大，成分復雜，而備受大眾關心的食品安全問題往往會成為網上最受關注的話題。在這種情況下，很多人會為了增加自己的關注度而夸大新聞甚至捏造新聞，對于這樣的信息，受眾要有自己的判斷能力，不能人云亦云。這樣紛雜的信息會干擾受眾的判斷，對食品安全的重塑是非常不利的。

四、媒體如何幫助我國食品安全形象重塑

（一）成立專業的報道隊伍進行食品安全報道

很多行業都有自己的專業要求，而新聞報道也應該有自己的專業要求，在很多國家都有相應的規定。從事相關報道的記者都需要這個專業的證書。我們也可以借鑒這樣的方式，建立專業的食品安全報道隊伍，在正式報道之前對其進行培訓，或者招收有相關知識的人才。以進行更專業的食品安全報道。比如奶粉行業的新聞報道者應該了解這方面的專業知識，熟悉各個品牌，對奶粉的配方和可用添加劑及其可用的比例等等有一定的了解。在事件曝出時能通過自己的專業知識進行判斷是否屬實，再進行報道和分析，既要揭露非法的安全問題又要避免失實的報道對國產奶粉市場再一次造成重創。

（二）增強行業自律，做到新聞報道真實全面

任何行業都應該有自己的行業規則，媒體行業同樣也必須具備自己的行業規則。新聞媒體行業組織和媒體自身必須建立自己的自律規則。新聞行業本身就是一個起著監督作用的行業，如果自身都存在問題，如何能夠對其他行業進行監督？同時，媒體行業是一個專業性很強的行業，因此對于其制度的完善，光有外部的努力是遠遠不夠的，更要加強內部的行業自律、自重。從內部做到對自己的監督，不偏不倚，不夸大，不失實，真實、準確。在三聚氰胺事件后，關于奶粉的安全報道就特別能夠抓住公眾的眼球，部分媒體不遵守自己的職業道德，一味夸大事實報道，以吸引公眾的關注度，但卻是對國產奶粉行業的傷害，也是對媒體行業規則的挑戰。

（三）增強食品安全知識的科普宣傳，提高公眾的食品安全素養

在我國現階段，媒體在向公眾傳達重要的信息這方面擔負著重要的責任，因此，要幫助消費者提高對食品安全知識的認識，媒體擔負著重要的責任。要向消費者做好關于食品安全知識的的科普工作。一方面每當政府發布關于食品安全工作的相關政策方針的時候，媒體應該加大宣傳力度，使消費者了解到政府關于食品安全的最新動態和做法。另一方面使消費者了解食品安全健康知識也是非常重要的。例如在美國就有多部法律以便民眾了解食品安全知識。但我國現在相關的法律法規還不夠完善，沒有能從法律的基礎上向公眾科普食品安全健康知識。

食品安全重塑任重而道遠，媒體在食品安全問題事件上扮演著重要的角色。做好食品安全事件的報道其既是政治任務，同時也是社會責任。媒體要努力改進現有的缺陷，加強對生產企業和相關監管部門的監督，加大對食品安全知識的科普，提高消費者對食品安全的信任度。同時企業也要繼續堅持生產優質的食品，只要堅持產品的優質安全，媒體發揮監督、引導的作用，一定能夠重塑食品安全，塑造中國品牌。

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[3]國產奶粉現狀：掙扎、轉變、貼牌[DB/OL].http://www.cq315.org/,2012-10-23.

[4]2015年中國奶粉進口量數據分析 【圖】[DB/OL].http://www.cnii.com.cn/，2016-04-01.

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[6]王彩平.對我國食品安全報道的反思[J].四川行政學院學報,2012(3):28-30.

[7]楊天瑜.從2013年食品安全報道看媒體的“誤讀”現象[J].現代交際，2014(378):91-92.

[8]陳輝.略論中國食品安全報道的問題及對策[J].國際新聞界,2011(6):54-59.

[9]曾理、葉慧玨.尷尬的食品安全報道——從不規范的媒體行為到不健全的信息傳播體系 [J].新聞記者,l2008(1): 32-36.

本文系江蘇省教育廳《基于食品安全問題的媒體責任研究》（項目編號：2015SJD732）階段性研究成果

李翠敏（1980-），山東菏澤人，傳播學博士研究生，鹽城工學院講師，研究方向：營銷傳播及廣告文化方面。